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 Literatur zur Vorlesung XX. 



Aderhold, R., Die Haltbarmachung von Gemüse und Tierfutter durch Einsäuern. 



Lafar's Handb. d. techn. Mykologie, Rd. 2, S. 310. 

 Wehmer, C, Untersuchungen über Sauerkrautgärung. Zentralbl. f. Bakt., II, Abt., 



Bd. 14, S. 682, 1905. 

 Wehmer, C, Über Alkoholbildung bei der Sauerkrautgärung. Zentralbl. f. Bakt., 



II. Abt. Bd. 28, S. 97, 1910. 

 Kossowicz, A., Mykologische u. warenkundliche Notizen. Zeitschr. f. d Landwirt- 

 schaft!. Versuchswesen in Österreich, Bd. 14, 1911. VI. Die Apfelsäuerung. 



II. Zur Mykologie des Sauerteiges. 

 Burri, R. und Holliger, W., Zur Frage der Beteiligung gasbildender Bakterien beim 



Aufgehen des Sauerteiges. Zentralbl. f. Bakt., II. Abt., Bd. 23, S. 99, 1909. 

 Lafar, F., Mykologie des Bäckereiwesens. Lafar's Handb. d. techn. Mykologie, Bd. 2, 



S. 504. 

 Fuhrmann, F., Über die Erreger des Fadenziehens beim Brote. Zentralbl. f. Bakt., 



Bd. 15, S. 385, 1905. 

 Kossowicz, A., Einführung in die Mykologie der Genußmittel usw. Mykologie der 



Senffabrikation. Berlin 1911. 



