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Häute hervorbringt. Aus der Figur 83 sind diese Verhältnisse deutlich 

 zu erkennen, wo die beiden Essigmuttern auf schwarzer Unterlage »holo- 

 graphiert wiedergegeben sind. A dieser Figur zeigt uns die Zoogloea 



Fig. 83. 



auf alkoholfreiem Bier nach lOtägigem Wachstum bei 20° C. während 

 B derjenigen entspricht, die auf gewöhnlichem Bier nach ebenso langer 

 Zeit entstand. Überhaupt sind die 

 vorhandenen Kohlehydrate mit maß- 

 gebend für das Aussehen und die 

 Struktur der Essighäute. 



Wenn wir an feinen Quer- 

 schnitten die Lagerung der Bakterien 

 in der Zoogloea und die Struktur 

 derselben untersuchen, so finden wir 

 bei ein und derselben Essigbakterien- 

 art ebenfalls Unterschiede in dieser 

 Hinsicht. Dabei spielt die Ernährung 

 eine hervorragende Rolle, wie fol- 

 gendes Beispiel zeigt. Züchtet man 

 das genannte Acetob acter pli- 

 catum auf Wein, so bildet sich 

 eine ziemlich durchscheinende, mäßig 

 dicke Kahmhaut, in der die Zellen 

 fest eingebettet sind. Beim Schütteln 

 läßt sich dieselbe kaum in der Flüssig- 

 keit verteilen. Ein daraus angefertigter 

 Querschnitt zeigt nun bei stärkerer 

 Vergrößerung eine sehr unregel- 

 mäßige Verteilung der Bakterien zwischen den Zoogloeamassen, wie es etwa 

 der Figur 84 entspricht. Die Massen besitzen eine fädige Beschaffenheit und 

 nehmen kaum Anilinfarbstoffe bei den gewöhnlichen Färbungsverfahren auf, 



Fig. 84. 



