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Die Kardinalpunkte der Temperatur für die Vermehrung dieser 

 Art sind 11 — 14°, 30—35° und 40-43° C. Die in ihren Schleim- 

 hüllen eingetrockneten Zellen ertragen höhere Erwärmungen, wie auf 

 100", durch mehrere Minuten, sofern trockene Hitze zur Anwendung 

 kommt, während feuchte Wärme sie schon bei 88° innerhalb derselben 

 Zeit vernichtet. 



Im Laufe der Zeit wurden in den Rübenzuckerbetrieben noch einige 

 Arten von schleimbildenden Kugelbakterien rein gezüchtet und 

 genauer untersucht, die dem genannten Streptococcus mesenterioides 

 mehr oder weniger nahe stehen. Sie seien kurz erwähnt. Den Milch- 

 säurekokken näher stehend als dem Froschlaichbazillus ist der schleim- 

 bildende Coccus I Schöne, der den Rübensaft unter Gasbildung 

 säuert und darin einen ausgiebigen weißen Bodensatz hervorruft. An 

 Säuren wurden gefunden: Vornehmlich Essigsäure, daneben Milchsäure 

 und Bernsteinsäure. Es dürfte sich wahrscheinlich um eine Wasser- 

 stoffgärung des Zuckers handeln. Der Coccus II Schöne ist dem 

 erstgenannten sehr ähnlich, macht aber den Rübensaft dickflüssig und 

 trübt ihn. Auch hier beobachtete man die Bildung von Essig- und 

 Milchsäure neben einem Gas. 



Dann sind zwei Varietäten einer Art zu nennen, die allerdings als 

 besondere Arten beschrieben wurden, Streptococcus Aller Zettnow und 

 Streptococcus Opalanitza Zettnow. Sie bilden ihre Schleimhüllen 

 nur bei der Gegenwart von Saccharose, während Dextrose die 

 Gallertbildung nicht auszulösen vermag. Auch die Gallerthülle 

 scheint eine andere Beschaffenheit aufzuweisen als beim Streptococcus 

 mesenterioides, die in einer halbkonzentrierten, jodhaltigen Schwefel- 

 säure gelöst wird, was bei derjenigen des Froschlaichbakteriums nicht 

 der Fall ist Die genannten Kettenkugelbakterien Zettnows vergären 

 Zucker unter geringer Gasbildung und erzeugen dabei ebenfalls Milch- 

 säure. 



Hierher gehört auch der Myxococcus Betae Gonnermann, der in 

 einer Rostocker Zuckerfabrik gefunden wurde. Die durch ihn ge- 

 bildeten Gallertmassen hatten eine ähnliche Beschaffenheit, wie die- 

 jenigen des Streptococcus mesenterioides und bestanden aus sago- 

 ähnlichen Körnern von 2 — 5 mm Größe, die durchscheinend oder 

 durchsichtig waren. In ihnen lagen meist kleine, scharfbegrenzte Hohl- 

 räume, die von einer dünnflüssigeren Gallerte erfüllt waren. In 

 letzterer befanden sich die Kugelbakterien in Kettenverbänden. 

 In künstlichen Zuchten kam es bei dieser Bakterienart nur dann 

 zur Erzeugung größerer Gallertmassen und von Gasen, wenn im 

 Nährsubstrat Saccharose zugegen war, während Dextrose diese Er- 

 scheinungen nur in geringem Grade hervorbringt. 



Die bisher bei der Rübenzuckerfabrikation beschriebenen Gallert- 

 und Schleimbildungen gehen auf Kugelbakterien zurück. Wir finden 

 aber auch solche, die durch Stäbchenbakterien hervorgerufen werden. 

 Es sind dies meist sporenbildende Bakterien, die in der Erde 

 ihren natürlichen Standort haben, aus ihr auch gewonnen werden 

 können und mit den Zuckerrüben aus derselben in die Säfte 

 gelangen. Da sie sich durch große Resistenz ihrer Sporen aus- 

 zeichnen, die selbst vielstündiges Kochen ertragen und Behandlungen mit 

 mehrprozentiger Salzsäure oder Ätzkalkaufschwemmung selbst bei 



