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Zuckerrübe vorliegen, gewiß als sehr gering zu bezeichnen, wenn auch 

 zahlreiche pilzliche Schädlinge sich an demselben festsetzen und mitunter 

 Erkrankungen der Zuckerrohrpflanze herbeiführen, die von den Plantagen- 

 besitzern mit Recht gefürchtet sind. Sie sind für unsere Darstellung so 

 lange nebensächlich, als sie die stehende Pflanze befallen und zugrunde 

 richten, und deren Erreger nicht auch dem aus gesundem Zuckerrohr er- 

 zeugten Safte gefährlich werden. Dies ist aber noch für keinen Fall 

 sicher nachgewiesen, wie überhaupt die Mykologie des Rohrzuckersaftes 

 noch wenig und teilweise gar nicht erforscht ist. Wir kennen auch die 

 Bakterienflora der Oberfläche des Zuckerrohres noch nicht. Darüber 

 liegen eingehende Untersuchungen nicht vor. Wenn auch wahrscheinlich 

 die Bakterienzahl auf dem Zuckerrohre bei der Ernte verhältnismäßig 

 gering sein wird, so bietet doch dafür die weitere Verarbeitung und der 

 Saftherstellungsbetrieb reichliche Gelegenheit zu ausgiebigen Infektionen, 

 da vor allem keine hohen Temperaturen zur Anwendung kommen. 



Bei der Gewinnung des Zuckerrohrsaftes werden die Stengel 

 meist in besonderen Rohrmühlen bei gewöhnlicher Temperatur aus- 

 gequetscht. Der saure Zellsaft wird dann mit einer verhältnismäßig 

 geringen Menge Kalkmilch zur Scheidung versetzt, denn der Zusatz 

 ist so bemessen, daß in dem Rohsaft nur eine schwach alkalische Reaktion 

 entsteht. Bezüglich des Bakterien gehaltes wissen wir nur, daß nicht nur 

 der Rohsaft vor dem Kalkzusatz sehr keimreich ist, sondern auch der 

 Dünnsaft nach der Scheidung, der Dicksaft und die Füllmasse gewiß 

 nicht als keimfrei zu bezeichnen sind. 



Man hat nun in einigen Fällen der Zuckerrohrverarbeitung 

 ebenfalls Schleimbildner nachgewiesen, die hier kurz gekennzeichnet seien. 



In einer javanischen Zuckerfabrik beobachtete man das Auf- 

 treten von massenhaften Zoogloeenmassen in den Saftgefäßen, Rohr- 

 leitungen und Pumpen, die sich auch in allerdings weit geringerer Menge 

 schon in den Rohrmühlen zeigten. In einem Falle soll ein halber Kubik- 

 meter Schleimmasse innerhalb weniger Stunden entstanden sein. Nach 

 Winter war der Erreger dieser kolossalen Verschleimungen eine dem 

 Streptococcus mesenterioides sehr nahestehende Kugelbakterienart, 

 die wohl als Varietät unserer einheimischen Art aufzufassen ist und 

 nur ein höheres bei 37° C liegendes Temperaturoptimum für das 

 Wachstum aufweist. Übrigens dürfte das Froschlaichbakterium wohl 

 auch in den Rohrzuckersäften am häufigsten die gefürchteten Verschlei- 

 mungen und Gallertbililungen verursachen, denn auch in Lousiana in 

 Nordamerika beobachtete man häufig das Auftreten dieser Art bei den 

 Gallertbildungen der Rohrsäfte in den Zuckerfabriken. 



Außer den genannten Streptokokkeninfektionen können in den Rohr- 

 zuckersäften auch gewiß Vertreter der Gruppe Bacillus mesentericus 

 zu ausgiebigeren Verschleimungen Veranlassung geben, wie aus einem 

 von Smith beobachteten Fall zu entnehmen ist. Dabei handelte es sich 

 um eine Stäbchenbakterienart, dem Bacillus levaniformans Smith, 

 <ler aus einem verschleimten Rohrsaft stammt. Er wächst in Form gut- 

 beweglicher, aerober, sporenbildender Stäbchen verschiedener Ab- 

 messung, invertiert kräftig Saccharose und verflüssigt Gelatine. 

 Die Schleimbildung zeigt sich nur bei der Gegenwart von Saccharose 

 im Nährsubstrat und wird durch gleichzeitig vorhandenes Pepton wesent- 

 lich gefördert, während bei der Darreichung von Dextrose, Lävulose, 



