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immer in größerer Anzahl vorhanden sind. Die Safträume sind gegen 

 das schaumige Protoplasma scharf abgesetzt und enthalten, wie schon 

 oben angedeutet, eine klare, mäßig lichtbrechende Flüssigkeit, in 

 der häufig kleine kugelige oder seltener eckige Einschlüsse in 

 kleinerer oder größerer Anzahl auftreten und sich darin lebhaft 

 bewegen. Durch eine Jodbehandlung der Hefezelle gelingt es leicht, 

 noch eine zweite Art von Hohlräumen im Plasma der Hefe zur An- 

 schauung zu bringen, die man ihrem Zwecke gemäß kurzweg als Gly- 

 kogenvakuolen bezeichnet. In ihnen wird nämlich das Glykogen 

 ye-iieichert. Sie besitzen entweder eine kugelige Gestalt oder sind 

 mehr scheibenförmig, bohnenartig oder endlich ellipsoidisch. Die für die 

 erstgenannten Vakuolen beschriebenen Einschlüsse scheinen in den Gly- 

 kogenvakuolen niemals vorzukommen. 



Wir wenden uns nun den Gmmilnbilriungcn des Hefeplasmas zu. 

 über dieselben herrscht heute auch noch keine eindeutige Auffassung. 

 Jedenfalls müssen wir dieselben als verschiedenartig betrachten, wenn auch 

 ihre Form und ihr Bau uns für die Einordnung und Erkennung der 

 Zusammengehörigkeit nur in den wenigsten Fällen eine Grundlage gibt. 



Vor allem sind hier wie bei den Bakterien die „nietachromatischen 

 Körperchen" zu nennen, die rieh mit Methylenblau gut färben und 

 in größerer und kleinerer Anzahl in der Hefezelle finden. Mit Kohl 

 können wir sagen, daß dieselben als Reservestoffe aufzufassen sind, die 

 in sehr kleinen Vakuolen liegen. Um jedes solches Korn zeigt sich bei 

 genauer Untersuchung ein schmaler hyaliner Hof. Die früher in den 

 größeren Vakuolen genannten Einschlüsse gehören ebenfalls in die Kate- 

 gorie der metachromatischen Körperchen. 



Im Plasma finden wir noch stark lichtbrechende, kleine, farb- 

 lose Körnchen, die man als Mikrosomen oder paraplasmatische 

 Gebilde bezeichnet hat. Dieselben treten oft massenhaft in der Zelle 

 auf. mitunter aber nur in geringer Anzahl. Auch ihre Größe unterliegt 

 bedeutenden Schwankungen. Kohl hält sie mit Recht auf Grund zahl- 

 reicher Reaktionen und färberischen Erscheinungen für ,. Eiweißkristalle" 

 (Eiweißkristalloide), „die sich den Cyanophycinkörnern der Cyanophyceen 

 direkt an die Seite stellen". 



Die Hefe bildet beim Zutritt des Sauerstoffes der Luft und nicht allzu 

 niedriger Züchtungstemperatur reichlich Fett Dasselbe findet sich im 

 Plasma in Form größerer und kleinerer Kügelchen. Diese Tropfen ver- 

 einigen sich häufig zu sehr verschiedenförmigen Gestalten, wie Hantel- 

 formen, ausgezogenen Tropfen und biskuitförmigen Massen. In der toten 

 Hefezelle fließen die gesamten Fettröpfchen zu einem einzigen großen 

 Tropfen zusammen. Nach Will hat man nun zweierlei Arten fettiger 

 Gebilde in der Hefezelle zu unterscheiden. „ÖTkörperchen" und 

 „Öltröpfchen". Erstere bestehen aus einer ei weißartigen Gru n d- 

 ä ii b stanz, die von einem fettartigen Stoff durchsetzt ist. während die 

 Öltröpfchen dieser eiweißartigen Grundlage entbehren. 



Bei 'lebhafter Gärung und Vermehrung speichert die Hefe 

 mehr oder weniger große Mengen von Glykogen, das sieh zum größten 

 Teil in besonderen Vakuolen, den früher genannten Glykogenvakuolen, 

 ansammelt. Das Glykogen ist, im mit Jod nicht behandelten Zustande, 

 eine bei starker Vergrößerung außerordentlich fein gekörnte Masse, 



