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deren Basis die Ecken links das Minimum und rechts das Maximum mar- 

 kieren. So sind die Wachstumstemperaturweiten der hier verzeichneten 

 Arten gut kenntlich. Es handelt sich hier um ein Schema, da der Abfall 

 vom Optimum zum Minimum und Maximum in der Wirklichkeit gewiß keiner 

 Geraden entspricht, sondern einer krummen Linie. Auch sind hier die 

 Wachstumsoptima willkürlich überall gleich gewählt, was eigentlich auch 

 nicht der Fall ist. 



Wenn wir die Untersuchungen über die Temperatureinwirkungen auf 

 die Sporenkeimung und besonders Sporenbildung ausdehnen, dann 

 erhalten wir wesentlich andere Minima, Optima und auch Maxima. Im 

 allgemeinen ist die Temperaturweite enger und das Optimum 

 etwas nach unten verschoben. 



Wie schon angedeutet, schadet den Bakterien eine staike Ab- 

 kühlung nicht wesentlich. Wir können tief unter das Minimum herab- 

 gehen, ohne daß die Zellen absterben. Wir können Bakterien selbst 

 20 Stunden einer Temperatur von -- 172 bis —190° aussetzen, ohne daß 

 sie irgendwie geschädigt werden. Milchbakterien sollen nach Macfadyen 

 und Rowland sogar einen einwöchentlichen Aufenthalt in flüssiger Luft 

 schadlos überdauern. Selbst eine 10 stündige Abkühlung in flüssigem Wasser- 

 stoff, also bei —252° C, konnte diese Mikroorganismen nicht vernichten. 

 Dasselbe gilt natürlich in noch größerem Umfange für die Sporen der 

 Bakterien. 



Wesentlich empfindlicher sind im allgemeinen Bakterien gegen 

 Temperaturen, die über dem Maximum liegen. Es herrscht ein großer 

 Unterschied zwischen der Resistenz der vegetativen Bakterien- 

 formen gegen Hitze und der Widerstandsfähigkeit der Sporen. Im 

 allgemeinen führen kurzdauernde Temperaturerhöhungen von 10—15 

 Graden über das Maximum bei ersteren den Tod derselben herbei, während 

 letztere hoch über die Koagulationstemperatur längere Zeit hindurch ohne 

 Schädigung erhitzt werden können. Es ist dabei auch von größter Be- 

 deutung, ob die Zellen in trockenem oder feuchtem Zustande der Hitze 

 ausgesetzt werden. Im ersteren Falle werden sie im allgemeinen höhere 

 Temperaturen ertragen als durchfeuchtet. Dies gilt auch vollauf für die 

 Sporen. 



In Flüssigkeiten, die frei von Säure oder Alkali sind, ge- 

 nügt eine Erwärmung auf 60—70° C durch 30 Minuten sicher, 

 um alle vegetativen Bakterienzellen zu vernichten. Viel wider- 

 standsfähiger sind die Sporen der Bakterien. Man muß viel höhere 

 Temperaturen verwenden. So hat Blau für eine Reihe von Sporen die 

 Tötungszeit bei Anwendung von 100° in Wasser ermittelt. Einige Daten 



seien daraus hier wiedergegeben. 



Tötungszeit in Minuten 



Bacillus Ellenbachensis 2 — 2'/., 



Bacillus cohärens 5 — 5 1 /., 



Bacillus asterosporus 7 — 7 1 /., 



Bacillus megathei'iuin 15 — 16 



Bacillus subtilis 175—180 



Bacillus calidus 450-480 = 77,-8 Stunden 



Bacillus tostus 1140-1200 = 19-20 Stunden 



Wir entnehmen aus dieser kleinen Zusammenstellung, daß die 

 Tötungszeit für die Sporen der einzelnen Bakterienarten bei 100° sehr ver- 

 schieden ist, die Resistenz der Sporen aber außerordentlich groß sein 



