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Zusammenstellung der morphologisch-biologischen 



Name der 

 Bakterienart 



und 

 Synonyme 



Bacillus mesentericus 

 (Flügge) Mig. = B. me- 

 sentericus fuscus Flügge 



Bacillus vulgatus 



(Flügge) Mig. = Bacillus 



mesentericus vulgatus 



(vulgaris) Flügge 



Bacterium mesenteri- 

 cum = Bacillus me- 

 sentericus panis vis- 

 cosi I Vogel 



Wurde in fa- 

 denziehend. 

 Brot beob 

 achtet von 



Größe und 

 Form der 

 Stäbchen 



Beweglichkeit 



Färbbarkeit 

 nach Gram 



Sporenbil- 

 dung 



Resistenz der 

 Sporen 



Gelatineplatte 



Gelatine- 

 stichkultur 



Agarplatte 



Agars trich- 

 kultur 



Bouillonkul- 

 tur 



Kartoffel- 

 scheibenkul- 

 tur 



Milchkultur 



Anaerobes u, 

 aerobes 

 Wachstum 



Temperatur- 

 optimum 



Erscheinung 

 bei der Brot- 

 zersetzung 



Juckenack 



0,8—2,4 n lang, 0,7—0,9 ft 

 breit, mit abgerundeten 

 Enden 



Gut beweglich 



Färbbar 



Rundliche, in der Zelle 

 regellos verteilte endogene 

 Sporen 



Rundliche, grauweiße Ko 

 lonien mit flachem Ver- 

 flüssigungstrichter 



Kretschmer u. Niem- 

 slowicz, Uffelmann, 

 Lehmann 



1,6 — 5 p lang, 0,8 fi breit 

 Enden nur schwach ab- 

 gerundet 



Beweglich 



Färbbar 



Große elliptische Sporen 



Zuerst schalen förmigeEin- 

 senk., dann rasche Back- 

 form. Verflüssigung unt. 

 Bildung eines grauweißen 

 Deckhäutchens 



Mehrstündiges Kochen soll 

 sie mitunter nicht töten 



Kolonien verflüss. d. Gela- 

 tine unt. Bild. ein. zarten, 

 gefältelt, u. festen Häutch. 

 auf der verflüss. Masse 



Zuerst grauweiße , glän- 

 zende Auflagerung, dann 

 strumpfförm. Verflüss. m 

 derben Häutchen an der 

 Oberfläche 



Vogel, v. Czadek 

 u. Kornauth 



3—5 fi lang, plump, 

 an den Enden ab- 

 gerundet 



Unbeweglich 



Färbbar 



Ovale, mehr in der 

 Zellmitte liegende 

 glänzende Sporen 



Nach 1 Stunde im 

 strömend. Dampf b 

 100 °C noch lebensf. 



Flach. Verfl.-Tricht. 

 m. grauweiß. Zentr. 

 u. häutchenart. a. d. 

 Oberfl.d.Gelat.lieg. 

 äußeren Partien 



Langsame, strumpf- 

 förmige Verflüssi- 

 gung 



Dünne, rundl., durchschei- 

 nende, graue Auflager, m. 

 verdickt, weißl. Zentrum 



Feuchtglänz , gelbbraun b 



Glattrandige, zieml. dicke, Graubraune grobkör 



weißgraue Auflagerungen 



Üppiger, welliger, gelappt. 



grau gefärbter, welliger 1 Belag mit unregelmäßigen 

 Falten 



Schwache Trübung. Festes 

 grauweißes Häutchen 



Mäßige Trübung m. Haut 

 bildung an der Oberfläche 



Anfangs flache, glänzende, 

 graugelbliche Auflager., 

 später unregelmäß. Ma 

 schenwerk v. gelbgrauerj 

 Farbe u. matt. Aussehen 



Ausfällung des Kaseins 



Schlechtes Wachstum bei 

 Sauerstoffabschluß 



Darmschlingenähnl. Belag 

 von weißlichgrauer, gelb 

 licher oder rosabräunlicher 

 Farbe. Manchmal ist der- 

 selbe schleimig 



Schleimig geronnen, später 

 Lösung der Koagula 



Schlechtes Wachstum bei 

 Sauerstoffabschluß 



Krume m. zahlr., bräunl 

 Pünktch. durchsetzt. Da- 

 bei ekelerreg, aromat. Ge 

 ruch. Reaktion d. viscösen 

 Partien schwach sauer 



Krume in eine klebrige, 

 fadenziehende Masse von 

 bräunlicher Farbe ver 

 wandelt.Dabei eigenartiger 

 Geruch 



nige Kol. m. gewun- 

 denen u. zart. Aus! 

 i. d. umg. Nährb 

 Blaugrauer, durch- 

 scheinender Belag 



Gutes Wachstum 



Anfängl. weiß, dann 

 grau verfärbt; mehr 

 schmierig. Später 

 parellel verlauf., oft 

 seidenglänz. Falten 



Ausfäll. d. Kaseins u 

 nachh. Lös. desselb. 



Streng aerob 



35-37° C 



Z ersetz . d. Brotkrum e 

 unt. Bild eines, un- 

 angenehmen, wider 

 lich.Geruchs,Krume 

 stark fadenziehend 



