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bedingende Bakteriengift die Nervenzentren heftig angreift. Hier- 

 her gehören die Wurstvergiftungen. Ähnliche oder gleiche Erscheinungen 

 werden aber auch oft nach dem Genüsse von Schinken usw. gefunden. 

 Der Magen-Darmtrakt wird von diesen Bakterien und ihren Giften nicht 

 weiter irritiert, während Lähmungen, Seh Störungen, Schling- 

 beschwerden usw. das Krankheitsbild beherrschen. Meist tritt ein 

 tödlicher Ausgang der Krankheit ein. Dieselbe bezeichnet man kurzweg 

 als Botulismus oder Allantiasis. In dieselbe Kategorie von Er- 

 krankungen gehört auch der Ichthyosismus oder die Fischvergiftung, 

 deren Auftreten besonders nach dem Genüsse gesalzener Fische beobachtet 

 wird. Wie schon angedeutet, handelt es sich bei diesen Erkrankungen 

 um reine Vergiftungen, die durch Bakterientoxine hervorgerufen 

 werden. Die Bakterien selbst haben aber nicht die Fähigkeit, sich 

 im Tierorganismus während des Lebens zu vermehren. Sie sind 

 also für den Menschen nicht infektiös oder pathogen, sondern erzeugen 

 bei ihrem anaeroben Wachstum in Nahrungsmitteln das Gift, nach dessen 

 Genuß in kleinsten Mengen schon die Erkrankung eintritt. Mit Van 

 Ermengem kann man diese Gruppe von Bakterien als „toxigene 

 Saprophyten" bezeichnen. Sie sind auch keine Fäulniserreger, die 

 irgendwelche tiefe Veränderungen des Nährbodens herbeiführen. Man hat 

 nun aus solchen vergiftenden Nahrungsmitteln sporenbildende Bakterienarten 

 rein gezüchtet, die einander sehr nahe stehen oder besser als eine Gruppe: 

 Bacillus botulinus, angesprochen werden. Es sind anaerobe Stäbchen- 

 bakterien mit endständigen Sporen, die sich am besten bei 23—25° C 

 entwickeln. 



Bei diesen Temperaturen, in leicht alkalischen Nährsubstraten ge- 

 züchtet, vermehrt sich Bacillus botulinus gut und erzeugt sein furchtbares 

 Gift, während die geringste Menge freier Säure sein Wachstum gänzlich 

 unterdrückt. Auch ein Kochsalzgehalt von 5—7 Proz. verhindert jede 

 Vermehrung. Die Sporen des Bacillus botulinus sind nicht besonders 

 widerstandsfähig, da eine einstündige Erwärmung auf 80° dieselben schon 

 sicher vernichtet. 



Das Botulinustoxin ist außerordentlich giftig und wirkt sowohl 

 in die Blutbahn oder unter die Haut gebracht, als auch vom Magen aus. 

 Alkalien zerstören dasselbe rasch und in geringen Konzentrationen, 

 denn der Zusatz einer 3 proz. Sodalösung macht es augenblicklich un- 

 wirksam. Säuren sind weniger wirksam. Eine Temperatur von 80°, durch 

 Y 2 Stunde angewendet, macht es unwirksam. 



Die Verhütung des Botulismus ist insofern leichter zu erreichen, 

 als man nur jeden Genuß von rohen Nahrungsmitteln unterläßt, die 

 günstige Bedingungen für die Entwicklung dieser Anaerobier aufweisen. 

 Dies gilt ganz besonders für Schinken, Leber- und Blutwurst oder besser 

 überhaupt Würste, Büchsenkonserven, Salzfische usw. 



Die zweite Gruppe von Fleischvergiftungen ist gekennzeichnet 

 durch die den Magen-Darmkanal betreffenden schweren Krank- 

 heitserscheinungen. Es kommt dabei zu einer heftigen Magendarm- 

 entzündung, die oft tödlich verläuft. Fleisch, welches solche Ver- 

 giftungen verursacht, zeigt meist gar keine oder höchst geringe Fäulnis- 

 erscheinungen. Erst sehr spät kommt es zu einer typischen Fäulnis. 

 Bacterium vulgare ist ein Erreger dieser Art von Vergiftung. 

 Er entwickelt sich auch im Organismus der Erkrankten und erzeugt 



