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die Art konstant ist, zuerst eingerissen und dann findet erst die gewöhn- 

 liche Keimung durch Sprossung statt. In seltenen Fällen beobachtete 

 man auch, daß die Sproßbildung der Spore noch innerhalb der Mutter- 

 zelle einsetzt. 



In folgender Fig. 112 sind einige Stadien der Sporenkeimung, 

 die durch Sproßbildung verläuft, schematisch wiedergegeben. A zeigt uns 

 einen Askus von Saccharomyces cerevisiae, in dem sich drei reife 

 Sporen in Ruhe befinden. Sobald dieselben zu keimen beginnen, schwellen 

 sie an und erfüllen allmählich den ganzen Inhalt des Sporangiums, das 

 selbst sehr gedehnt und deformiert wird, wie es B und C der Figur zeigen. 

 In D sind die Sporen bereits aus der Sporenmutterzelle befreit und die 

 Membran der letzteren ist noch als anliegender Rest zu sehen. An den 

 Sporen sind bereits Sprosse aufgetreten, die sich dann weiter als sprossende 

 Hefezellen vermehren (E). F bis / dieser Figur zeigen uns die Verhältnisse 

 der Sporenkeimung bei doppelter Sporenmembran an Saccharo- 

 mycopsis capsularis Schiönning. F entspricht der reifen, freien Spore. 



In G hat sich das 

 Exosporium ge- 

 spalten und die 

 quellende, in Kei- 

 mung befindliche 



Spore schiebt 

 beide Teile, die 

 noch zusammen- 

 hängen, ausein- 

 ander. H und / 

 lassen die Sproß-. 

 bildung an der 

 Spore erkennen, 

 die an den Sproß- 

 stellen nur mehr 

 mit dem Endosporium bekleidet ist. 



Mitunter beobachtet man auch eine Verwachsung zweier, dicht an- 

 einander gepreßter Sporen, wobei die Sporenwände beider Zellen an der 

 Berührungsstelle zur Auflösung gelangen. 



Nach diesem Typus der Keimung durch Sprossung keimen wohl alle 

 bei der Weinbereitung, Brauerei und Brennerei in Verwendung stehenden 

 Hefen. 



Bei der zweiten Art von Keimung der Hefesporen wird zu- 

 erst von der Spore ein Promyzel oder Keim schlauch gebildet. In 

 diesem Falle tritt besonders häufig eine Verschmelzung von zwei oder 

 drei Keim schlauchanlagen bei der Keimung auf. in welchem Falle das fertige 

 Promyzel erst aus diesen verschmolzenen Anlagen hervorgeht. Für Sac- 

 charomycodes Ludwigii und einige andere Hefen gilt dies geradezu 

 als Norm. In der Fig. 113 ist diese Art von Keimung unter Verschmel- 

 zung zweier Keimschlauchanlagen für Saccharomycodes Ludwigii 

 nach Hansen wiedergegeben. Wir sehen hier in a zwei reife, keimende 

 Sporen nebeneinanderliegen. Beide treiben kurze, kleine Keimschläuche, 

 die alsbald verschmelzen, wie es b dieser Figur zeigt. Die gemeinsamen 

 und jetzt verschmolzenen Keimschlauchanlagen wachsen dann zum Pro- 

 myzel aus. wie es aus c — c der Fig. 113 zu entnehmen ist. Schließlich 



Fig. 112. 



