Literatur zur Vorlesung- XXVII. 



Kühl. F. G., Die Hefepilze. Leipzig 1908. 



Oppenheimer, C. u. Herzog, 0., Die Fermente und ihre Wirkungen. Leipzig 1910. 



Kossowicz, A., Einführung in die Mykologie der Genußmittel und in die Gärungs- 

 physiologie. Berlin 1911. 



Jörgen sen, A., Die Mikroorganismen der Gärungsindustrie. Berlin 1909. 



Lafar, F.. Handhuch der technischen Mykologie. Bd. I u. IV. Jena, G. Fischer. 



Delbrück u. Havduck, Die Giirungsführung in Brauerei, Brennerei- und Preßhefe- 

 fabrik. Berlin 1911 



Henneberg. W., Gärungsbakteriologisches Praktikum. Betriebsuntersuchungen und 

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