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Schwanenhalsrohr ausgezogene Fortsatz trägt im absteigenden Schenkel 

 noch eine Ausweitung, die Hansen an dem ursprünglichen Pasteurkolben 

 anbrachte, durch die Infektionen leichter vermieden werden. Das freie 

 Ende des Schwanenhalsrohres ist mit einem Wattebäuschchen oder Asbest- 

 pfropfen verschlossen. In Figur 115 links sehen wir das von Hansen 

 konstruierte Carlsberggefäß (C), während rechts dasselbe mit der von 

 Prior angebrachten Lüftungseinrichtung versehen abgebildet ist. Das 

 Carlsberggefäß ist aus verzinntem Kupfer gefertigt und stellt im wesent- 

 lichen einen vergrößerten Hansen-Pasteurkolben vor. Sein Volumen 

 beträgt ca. 10 1. Demnach kann es mit 7—8 1 

 Würze beschickt werden. Oben ist das doppelt 

 gebogene Metallrohr s durch einen Schrauben- 

 verschluß angesetzt. Sein freies Ende trägt ein 

 Bakterienfilter, eine mit Asbest gefüllte und nur 

 mit einem lose aufsitzenden Deckel verschlossene 

 Büchse ( /). Unten am Boden befindet sich ein 

 mit einem Kautschukschlauch und Glasstab ver- 

 schlossener Rohransatz (//) zur Abnahme der 

 Satzhefe, oben seitlich ein ebenso verschlossener 

 Rohransatz [i) für Impf- und Füllzwecke. Beim 

 rechts abgebildeten Gefäß ist die Prior'sche 

 Durchlüftungseinrichtung angebracht, welche ein 

 Durchlüften der gärenden Würze gestattet, so- 

 lange innen ein negativer Druck herrscht und 

 der Quetschhahn bei z geschlossen ist. Die ein- 

 strömende Luft wird durch das Filter f keimfrei gemacht. 



Erst die aus dem Carlsberggefäß kommenden Massenkulturen dienen 

 dann zur Impfung der Anstellhefe. Immer muß man darauf sehen, 

 daß von der gewonnenen Reinkultur 

 kulturen in Reserve bleiben, die von 

 werden müssen. 



Um nun ständig reine Stellhefe in der 

 haben, hat man besondere Reinzuchtapparate verfertigt, von denen heute 

 schon eine größere Anzahl existiert und sich 

 gut bewährt, obwohl man den Hansen'schen 

 Bemühungen der Einführung der Reinkulturen 

 mit großem Mißtrauen in der Praxis begegnete 

 und verschiedene Einwände erhob. 



Wohl den ältesten und doch heute noch 

 praktisch viel gebrauchten Befereinzucht- 

 apparat konstruierte Emil Christian Hansen 

 in Verbindung mit dem Braudirektor Kühle in 

 Alt-Carlsberg bei Kopenhagen im Jahre 1885. 



Dieser Hansen -Kühle'sche Reinzuchtapparat ist im wesentlichen aus 

 einem Würzezylinder und einem etwas kleineren Gärzylinder auf- 

 gebaut. Die ganze Zusammenstellung wird wie bei allen übrigen Hein- 

 zuchtapparaten von den Prinzipien beherrscht, daß die zur Einführung 

 gelangende Hefe eine Reinkultur im strengsten Sinne des Wortes ist. 

 in dem Apparat wirklich steril und kontinuierlich gearbeitet werden 

 kann und den Apparaten nach gewissen Zeiten immer genügende Quanti- 

 täten Stellhefe entnommen werden kann. Wie schon angedeutet, bürgerten 



einige 

 Zeit zu 



Fig. 114. 



Laboratoriums- 

 Zeit überimpft 



Brauerei zur Verfügung zu 



Fig. 115. 



