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beim Hahn e. Die Armatur wird meist noch durch ein Manometer 

 vervollständigt: dasselbe ist dann unbedingt notwendig, wenn der Sterili- 

 sator oder Würzezylinder nicht höher gestellt werden kann als der Gär- 

 zylinder. Dann muß man eben die Würze durch Luftdruck in den letz- 

 teren hinüberbefördern. Dabei benutzt man aber nur Drucke, die eine 

 halbe Atmosphäre nicht übersteigen. Wie schon oben mitgeteilt, wird die 

 Würze durch den Hahn c mit einem Schlauche durch w in den Gär- 

 zylinder geleitet. Der Verbindungsschlauch hat noch einen seitlichen An- 

 satz d' mit einem Hahn und einem nach abwärts gerichteten kleinen 

 Ansatz p. Ersterer dient zum Anschluß an die Dampfleitung, letzterer 

 zum Ablassen von Kondenswasser beim Ausdampfen des Sterilisators und 

 Gärzylinders. 



Der Gärzylinder g ist ebenfalls aus verzinntem Kupfer gefertigt, 

 besitzt den gleichen Durchmesser und nur eine etwas geringere Höhe als 

 der Würzezylinder. Der aufgeschraubte Deckel und alle Hähne müssen 

 absolut dicht sein, um sicher jede Infektion auszuschließen. Den Zylinder 

 umgibt ein fast bis oben reichender Kühlmantel, der bei Aufstellung 

 des Apparates in kühlen Räumen fehlen kann und in kalten Orten, wie 

 im Gärkeller, durch eine wärmeisolierende Schicht ersetzt wird, um eine 

 zu tiefe Abkühlung hintanzuhalten. Seitlich, etwa in der halben Höhe, 

 trägt der Zylinder den Impfansatz i und ein Thermometer /. Das Impf- 

 röhrchen stimmt im Kaliber mit den Ansätzen der Pasteur-Hansen-Kolben 

 überein. um ohne weiteres die Verbindungen herstellen zu können. Auch 

 dient es zur Entnahme der Kontrollproben. Am besten zur Verhütung 

 von Infektionen eignet sich der von Kickelhayn konstruierte Hahn, der 

 nach jedesmaligem Öffnen mit Alkohol desinfiziert wird. Sonst dient ein 

 Aluminiumstöpsel und ein Quetschhahn als Verschluß. Auch der Gär- 

 zvlinder ist an die Luftleitung angeschlossen. Die durch das Filter / ein- 

 tretende Luft kann entweder durch den Hahn o die Oberfläche des In- 

 haltes bestreichen oder durch das Glasrohr g und den Hahn u unten in 

 den Gärzylinder eintreten und das Gärgut durchströmen. Das Rohr g 

 dient bei entsprechenden Hahnstellungen auch als Anzeiger für den Stand 

 des Inhaltes und ist mit den entsprechenden Marken versehen, die die 

 Menge der entnommenen Flüssigkeit angelten. Der Deckel trägt noch 

 ein S-förmig gebogenes, mit einem Hahn versehenes Auspuffrohr s, wie 

 der Würzezylinder. Die Würze wird durch den Hahn w am Grunde des 

 Zylinders eingelassen. Die Hefe bzw. das Bier entnimmt man durch den 

 Hahn h. der nach innen unten eine nahe an den Boden reichende, bogen- 

 förmige Verlängerung trägt. Außen befindet sich ein gleiches, nur tiefer 

 herunterragendes Verlängerungsstück, das mit einer Metallkapsel ver- 

 schlossen ist. So wirkt der Hahn gleichsam als lieber, wodurch ein Ein- 

 treten von Luft solange vermieden ist, als das innere Verlängerungsstück 

 unter dem Flüssigkeitsspiegel sieb befindet. Ein nach unten sich öffnendes 

 Kegelventil des Hahnes sichert ein ungehindertes Ausfließen in vollem 

 Strahle auch beim Eindringen von größeren Partikeln des Gärgutes. Das 

 Handrad dieses Hahnes muß bei richtiger Montage immer nach unten 

 sehen und der Verschluß erfogt durch Hinaufdrehen desselben. Im Gär- 

 zylinder befindet sich noch ein Rührwerk r, dessen Schaufeln möglichst 

 nahe am Luden sich bewegen, um die sich fesl ablagernde Hefe gleich- 

 mäßig zu verteilen. Die außen oben am Deckel befindliche Antriebskurbel 

 desselben geht durch eine dicht schließende Stopfbüchse hindurch, 



