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stark angegriffen, während andere Arten sie verschmähten oder nur wenig 

 davon verzehrten. Weinsäure wird im allgemeinen sehr wenig ange- 

 griffen, während Milchsäure in den meisten Fällen ein ausgezeichneter 

 Nährstoff ist. Zitronen- und Bernsteinsäure erweisen sich in dieser 

 Hinsicht wieder sehr verschieden, werden also von manchen Arten stark an- 

 gegriffen, von anderen wieder fast gar nicht. Das Gleiche gilt für Essig- 

 säure, die mitunter in großen Mengen als Nährstoff dient. 



Bei ihrem Wachstum erzeugen die Mykodermen meist reichlich 

 flüchtige Säuren, die sich schon durch ihren Geruch verraten. In 

 vielen Fällen handelt es sich dabei um Buttersäure, mitunter um 

 Ameisen- und Essigsäure. Daneben entstehen in den Kulturen auch 

 mehr oder minder große Mengen von fixer Säure, über deren Qualitäten 

 wir noch wenig wissen. Die Säurebildung geht wohl meist auf die in der 

 Lösung vorhandenen Kohlehydrate zurück. Die Mykodermen greifen 

 auch die meisten Zucker an und bauen sie tief ab, mitunter bis zu 

 den einfachsten Verbindungen, also Wasser und Kohlensäure. Auch der 

 Äthylalkohol wird kräftig bis zu Wasser und Kohlensäure oxydiert, also 

 völlig zerstört. Glyzerin wird ebenfalls angegriffen, in vielen Fällen aber 

 beim Wachstum auch gebildet. 



Die Gruppe der Torulaceen ist heute noch keineswegs streng zu 

 umgrenzen. In dieselbe sollen vorläufig nicht sporen bilden de 

 Sproßpilze aufgenommen erscheinen, die in der Regel mit kuge- 

 liger oder ovaler Gestalt wachsen, nur selten ausnahms- 

 weise längere Zell formen bilden und ein Gär vermögen be- 

 sitzen oder nicht. Sie bilden die erste Untergruppe der Torula- 

 ceen. Die zweite Untergruppe der Torulaceen setzt sich aus 

 jenen Sproßpilzarten zusammen, die zwar ebenfalls keine Sporen bilden, 

 aber doch eine Vielgestaltigkeit der Zellen aufweisen, wie die Mykodermen. 

 sich aber durch ihr Gärvermögen von letzteren unterscheiden. 

 In der Natur sind die Torulaarten sehr weit verbreitet und hausen auf 

 allen möglichen organischen Substanzen und auch in den verschiedensten 

 Wasserläufen und stehenden Wässern, wie zahlreiche Wasseruntersuchungen 

 es zeigen. 



Die Form der Torulaarten der ersten Untergruppe ist meist 

 kugelig oder oval und unterliegt keinen so weitgehenden Veränderungen, 

 wie bei den Mykodermen. Besonders gleichartig sind die Zellen in jungen 

 Kulturen, während man in alten auch länger gestreckte und wurstförmige 

 Zellen findet. In solchen Kulturen stellen sich auch Riese nzellen ein, 

 wie wir sie bei den Saccharomyzeten kennen gelernt haben. Viel mannig- 

 faltiger ist die Form der Vertreter der zweiten Untergruppe, bei denen 

 sich alle möglichen Formen vorfinden, wie Spindelzellen, keulenförmige 

 Gestalten und myzelähnliche, äußerst langgestreckte Gebilde. Diese langen 

 Formen entstehen meist in den Hautvegetationen an der Ober- 

 fläche von Flüssigkeiten, wie wir es bei den Saccharomyzeten bereits 

 kennen gelernt haben. 



Der Zellinhalt besteht aus einem in der Regel wenig licht- 

 brechenden Protoplasma, das in jugendlichen Zellen einen homogenen 

 Charakter aufweist. In der Folge wird es vakuolisiert und später fließen 

 bei den runden Formen die kleinen Vakuolen in eine einzige große Vakuole 

 zusammen oder in den längeren Zellen zu wenigen größeren. Granula 

 und Körnelungen mit stärkerem Lichtbrechungsvermögen zeigen sich erst 



