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1. Gattung: Schizosaccharoniyces Lindner. 



Die Spalthefen erregen durchwegs kräftig alkoholische Gärung und 

 sollen kein Glykogen speichern. Sie stammen alle aus wärmeren Gegenden 

 des Südens. Die Sporen zeigen bei der Behandlung mit Jodjodkalium- 

 lösung eine Blaufärbung. 



Schizosaccharoniyces Pombe Lindner. 



Diese aus dem Pombe. einem Hirsebier der Neger, isolierte Spalt- 

 hefe besitzt längliche, an den Enden abgerundete Zellen, die längere Wuchs- 

 verbände ausbilden, wenn die durch Querteilung oder Spaltung entstandenen 

 Tochterzellen aneinander haften bleiben. In älteren Kulturen herrschen 

 die runden Zellformen vor. 



Sie bildet bei höheren Temperaturen, als Oberhefe wachsend, reichlich 

 Alkohol unter Vergärung von Dextrose, Rohrzucker, Maltose und Dextrin, 

 während d-Mannose nicht vergoren wird. Wegen ihrer kräftigen Alkohol- 

 bildung, die in Maischen aus Rohrzucker. Kartoffelstärke und Malz 15,5 Vol.- 

 Proz. erreicht, und wegen ihres guten Wachstumes bei höheren Tempe- 

 raturen arbeitet man mit gutem Erfolg mit ihr in südamerikanischen 

 Brennereien. 



Schizosaccharoniyces octosporus Beijerinck. 



Diese Art wurde auf der Oberfläche von getrockneten Weinbeeren 

 aus der Türkei, aus Griechenland und Kleinasien gefunden. Sie scheint 

 übrigens aus drei Rassen zu bestehen, von denen eine asparogen, die 

 andere sporogen ist, während die dritte aus Zellen bestellt, die teils Sporen 

 erzeugen, teils nicht. Die Zellen dieser Hefe sind sehr groß, rundlich und 

 bei der Teilung etwas verlängert. Daneben beobachtet man auch sehr 

 lange Zellformen. die entfernt an ein Myzel erinnern. In jeder Sporen- 

 mutterzelle kommen acht Sporen zur Ausbildung, wie schon der Name sagt. 

 Unter günstigen Umständen können die Sporen schon im Askus keimen. 



Saccharomyces octosporus verlangt zu seiner Vermehrung hoch- 

 zusammengesetzte Stickstoffverbindungen als Stickstoffquellen, wie 

 sie natürlich in den Früchten (Rosinen) und auch im Malz vor- 

 liegen. Ammoniumsalze. Asparagin und Pepton erwies sich in dieser 

 Hinsicht als nicht oder kaum merklich brauchbar. Diese sehr luftliebende 

 Spalthefe, welche ein geringeres Gärvermögen besitzt als die vorgenannte, 

 vergärt neben Dextrose, Fruktose, Maltose, Raffinose und u-Methylglukosid, 

 was auch die anderen Spalthefen tun. noch Galaktose, während Rohr- 

 zucker und Inulin von ihr nicht vergoren werden kann. 



Schizosaccharoniyces mellacei Jörgensen. 

 Diese Spalthefe steht dem erstgenannten Schizosaccharoniyces Pombe 

 sehr nahe. Man züchtete sie aus Jamaika-Zuckerrohrmelasse. Sie weist 

 verschiedene Zellformen auf und vermag Dextrose, Maltose, Fruktose. Rohr- 

 zucker, Dextrin, Inulin und d-Mannose zu vergären, bildet aber nicht sehr 

 kräftig Alkohol. 



III. Saccharomyzeten ähnliche Pilze. 



In dieser Pilzgruppe kann man hefeähnliche und den Saccharo- 

 myzeten nahestehende Gattungen vereinigen, wie Mycoderma, Torula, 



