394 — 



Monilia, Chalara, Oidium und Dematium. Höchstwahrscheinlich 

 stammen einige derselben unmittelbar von den Saccharomyzeten ab. 



1. Gattung: Mycoderma. 



Die Arten dieser Gattung schließen sich in vielen Beziehungen den 

 echten Saccharomyzeten an, sowohl was ihre Form als auch ihre innere 

 Organisation anlangt, ganz abgesehen von der vollkommen gleich 

 verlaufenden Sprossung. Die sehr luftliebenden Mykodermen 

 erzeugen sehr rasch an der Oberfläche der Nährflüssigkeiten ausgebreitete, 

 lufthaltige Kahmhäute, weshalb man sie auch Kahmhefen oder 

 Kahmhautpilze nennt. Die Form der Zellen ist vornehmlich gestreckt, 

 wurstförmig. Alle verbrennen kräftig Alkohol und entalkoholisieren 

 so die Gärprodukte, auf denen sie sich ansiedeln. Außerdem verzehren 

 sie meist in hohem Maße organische Säuren. Sie selbst besitzen nicht 

 die Fähigkeit, Zucker in Alkohol zu vergären. Man trifft sie regelmäßig, 

 wenn man Wein oder liier in leicht bedecktem Zustande einige Tage bei 

 nicht zu niedriger Temperatur stehen läßt. Alsbald erscheint die von 

 ihnen erzeugte Kahmhaut. Die bekanntesten Mykodermen sind das Myco- 

 derma cerevisiae Desm. und das Mycoderma villi Desm. Beide 

 scheinen übrigens Sammelbegriffe für mehrere vorliegende Arten zu sein. 



Mycoderma cerevisiae Desm. 

 Dieser Bierschädling, der es entweder trübt oder ihm einen un- 

 angenehmen Geruch und Geschmack verleiht, erzeugt sowohl auf Würze 

 als auch auf Bier runzelige, matt aussehende und graue Häute. Nahe 

 steht dem Mycoderma cerevisiae der von Lafar gefundene Kahmpilz, der 

 in Bier Essigsäure erzeugt. 



Mycoderma vini Desm. 

 Es umfaßt noch mehrere Formen, die teilweise schon isoliert und 

 für sich untersucht sind. Alle Vertreter dieser Art bilden auf Wein kräftige 

 Decken und sind ausgesprochene, sehr gefürchtete Weinschädlinge. 



2. Gattung: Torula. 



Auch die Torulaarten besitzen in bezug auf ihre Form und Ver- 

 mehrung durch Sprossung und auch durch ihre physiologischen Eigen- 

 schaften die größte Ähnlichkeit mit Saccharomyzeten. Ihnen fehlt 

 nur die Fähigkeit, endogene Sporen zu bilden; außerdem erzeugen 

 sie keine myzelartigen Vegetationen. Man findet unter ihnen auch kräftige 

 Alkoholbildner. Im Laufe der Zeit wurden zahlreiche Torulaarten bekannt, 

 auf die hier einzugehen zu weit führen würde. 



3. Gattung: Monilia. 



Die Monilien stehen zwischen den Blastomyzeten oder Sproßpilzen 

 und den Schimmelpilzen. Dementsprechend bilden sich auch auf Flüssig- 

 keiten Decken, die noch nicht ausgesprochenen Myzelcharakter haben, ob- 

 wohl das Auftreten gefächerter und verzweigter Hyphen durchaus nicht 

 so selten ist. Sie haben eher das Gefüge von lockeren Kahmhäuten, die 

 leicht zerfallen. 



Die gewöhnliche Wuchsform der Monilien ist das Sproßmyzel 

 mit einem außerordentlichen Formenreichtum. Wir finden in einem 



