413 - 



Moste zugegen ist, reduzieren ihn die meisten Kulturhefen. Es gibt aber 

 auch Arten, die ohne freien Schwefel kräftig Schwefelwasserstoff erzeugen, 

 wobei der Schwefel organischen Verbindungen oder der Hefesubstanz 

 selbst entnommen wird. 



An der Schwefelwasserstoffbildung können sich gelegentlich auch 

 Mykodermen und Schimmelpilze mehr oder minder intensiv beteiligen. 



Literatur zur Vorlesung- XXX. 



Lohnis, F., Handbuch der landwirtschaftlichen Bakteriologie. Berlin 1910. 



Lafar, F., Handbuch der technischen Mykologie, Bd. II, S. 124. 



Will, H., Biologische Untersuchung und Begutachtung von Bierwürze, Bierhefe, Bier 

 und Brauwasser zur Betriebskontrolle sowie zur Hefenreinzucht. Oldenburg'« 

 technische Handbibliothek. Bd. X. München und Berlin 1909. 



Kossowicz, A., Einführung in die Mykologie der Genußmittel und in die Gärungs- 

 physiologie. Berlin 1911. 



