44G 



Harnstoffgärung 166. 

 Hauptmaische 372 

 Hautplasma 330 

 Hefe Frohberg 386. 



Wassergehalt 3 16 



ie 328. 



Hefe Saaz 386 



I tefeasche, Zusammen» etzung 3 16 

 Hefeflecke 363. 

 Hefen in Butter 210. 

 1 [efengummi 3 IT 



Hefepreßsaft, Zusammensetzung 348. 

 [efereinzuchtapparal von II ;i nsen- Kühle 



375 

 Hefering 329. 



Hefespore, feinerer Bau 343. 

 Hefewaschung 368. 

 Hefezymase 352. 

 i leißluftsterilisation 154. 

 Heliotropismus durch Bakterienlicht 106. 

 Hemiparasiten 121 

 Hemizellulose bei Bakterien 7(). 

 Hemmungswert des Antiseptikums 158. 

 Heterotrophe Bakterien 135. 

 Heterozysten 65. 

 Heubazillus in Butter 210 

 Hippursäuregärung 167 

 Hirse des Propheten 103. 

 Holzgummi, Sumpfgasgärung 229 

 Hornstoffzersetzung ins 

 Humus 165. 

 Humuspilze 189. 



Hydrogenisation des Schwefels 294 

 Hydrolasen 81. 



hyperosmotische Lösungen 109 

 Hyphe 114. 



Hyphomyzeten, N-Bindung 189. 

 Hyposmotische Lösungen 109. 



Tchthyosismus 318. 



[mpermeabilität 1 10, 



[ndigogärung 291 



Indoxylase 291. 



Ingwerbier 388 



Inkubationsstadium der Milchsäuregärung 



204. 

 Intine 58. 



intramolekulare Atmung 137. 

 Inulinase 350. 

 Invertase 87 

 — in Hefe 351. 

 Involutionsformen 18. 

 Ingen 26. 

 Isatase 292. 

 [satis tinctoria 292. 

 [soamylalkohol 361 

 lsiibutylalkoli.il 186. 

 Isoleuzin bei der Fuselölbildung 361. 

 Isopropylalkohol 186. 

 Isosmotische Lösungen 109 

 Isotonische Lösungen 109 

 Isovalesaldehj'd 361 



Ja-urt 401 

 Jute 230 



Kältestarre der ( reißein 1 15 

 Käse, Bakteriengehall 212. 



Verteilung dei Bakterien 214 



Vorgärung 215 

 Käsebakterien 202 

 Käsefehler 219. 



Kiisereifiing 215. 



- Hauptgärung 215. 



- Mikrobenflora 216. 



Kä ei inde, Keimgehalt 213. 

 Kahmigwerden von Wein 410. 

 !•. i kaofermentation 2 14. 

 Kakaorot 245. 

 Kakaorotte "244 

 Kaffeebohnengewinnung 244. 

 Kaffefermentation 244. 

 Kalium für Hefen 35 I 

 Kalkmilch 159. 

 Kalkstickstoff 167. 

 Kalzium, doppeltschwefelsaures 158 

 Kalziumzyanamid 167. 

 Kammerungswände I lt;. 

 Kapseln der Bakterien 29 

 Karbohydrasen in Hefe 350. 

 Karbolsäure 160 

 Iva rot ine 99. 

 Karotten 2 12 

 Kartoffelbazillen 206. 



- Fäulnis 164. 



- fadenziehendes Brol 257 

 in Butter 210. 



Kartoffelbazillus, Kern 24 



Kasease 199 

 Katalase 90. 



- in Hefe 352. 

 Katik 4(10. 

 Kefir 403. 

 Kefirkörner 403. 

 Kehapu 403. 

 Keimschlauch 343, 414. 

 Keimung der Bakteriensporen 59. 



- Hefesporen 343. 



- Schimmelspore 414, 421. 

 Kellergeschmack des Bieres 409. 

 Kepü 403. 



Kern der Bakterien 23. 



- Hefezelle 332. 

 Kernfusion 338. 

 Kerngerüst 333. 

 Kernkristalloid 333 

 Kernmembran 24, 333. 

 Kernsaft 333. 

 Kernspirale 24. 



Kernteilung bei der Sprossung 334 

 Kettenkugelbakterien 38 

 Kiaphir 403 

 Kieselsäuregallerte 169. 

 Kinase 78. 

 Kleienbeize 297. 

 Knöllchenbakterien 141, 176 



- Agglutininreaktion 181. 

 Koagulasen 83, 180 

 Ko-Enzym 78. 



der Zymase 93 



