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Netzwerk, kristallinisches 330. 

 Neuridin 165. 

 Xeurin 164. 

 NewsMa ramosa 29 

 Nitratbakterien 122, 141, 168. 

 Nitrifikation 168. 

 Nitritagar 171. 



Nitritbakterien 122, 141, 168. 

 Nitritbazillus Zürich, Geißeln 33 

 Nitritkokkus 1.1. 

 Nitrobakterien 122, 168. 

 Nittogenbakterien 122. 

 Nitrosobakterien 168. 

 Xitrosomonas 169. 



— Geißeln 32. 

 Nüdofolium Ellis 304. 

 Normalbutylalkohol 186. 

 Nostoc 189. 



Nürnberger Lebkuchenteig 2. r >ti. 

 Xuklease 83. 



— in Hefe 350. 

 Nukleine, echte 72. 

 Nukleinsäure 72. 



Obergärige Brauerei 371. 

 i therhefe, Aschengehalt 346. 

 i lenobaciüus Abbae 410. 

 Ödembazillus 221. 

 ökonomischer Koeffizient 132. 

 Ölgerberei 246. 

 Ölige Butter 211. 

 Ölkörperchen 331. 

 Öltröpfchen 331. 

 Ünoxydase 352, 4in 

 Oidienbildung 398. 

 Oidium lactis 397. 

 in ranziger Butter 211 



Iüsefehler 219. 



.Schleimbildung 207. 

 t Inobrychis 181. 

 Uogon 418. 

 Oomyzeten 418. 

 Orchideen, Pilzwurzeln 185. 

 Organisierte Fermente 81. 

 Orleansverfahren 265 

 Onüthopus 181. 

 Orsa 407. 



Orseillegärung 292. 

 Orthothermophile Bakterien 147. 

 Osmotaxis 117. 

 i Ismotischer Druck 109. 

 Oszillaturienbewegung 1 15. 

 Oxalsäure, Wirkung auf Hefe 367. 

 Oxydasen 81, 88. 



— bei der Kakaofermentation 245. 

 - in Hefe 352. 



Oxygenasen 88. 



Ozon 160. 



Ozon, Wirkung auf die Atmung :;•',! 



Papayotin 82. 



parachromophore Bakterien Uli 

 Parachymosin 84. 

 Paralysatoren 77. 



F u h i in :i n n . itfyfcologie. 



Paraplasmatische Gebilde 331. 

 Paraplektenchym 424. 

 Paraplectruui foetidum 217 

 Paratrophe Bakterien 122. 

 Parthenosporen 41',). 

 Pasteurisation 155. 

 Pasteurkolben 374. 

 Pediococcus aeidi lactici 254. 



— damnosus 408. 



— Hennebergi 408. 



— perniciosus 408. 

 Pektinase 86. 

 Pektingärung 231). 

 Pemmican 311. 

 Penicillium brevicaule 425. 



— Camembert 42 1. 



— glaueum 423. 



- N-Bindung 189. 



— in ranziger Butter 211. 



— Myzelbildung 416. 



— Konidienbildung 420. 

 Roquefort 218, 424. 



Pentylalkohole 186. 

 Pepsinasen 82. 

 Peptasen 82. 



— der Hefe 350. 

 Peptonbakterien 122. 

 Perhydrol L59. 

 Perithecien 422. 

 peritriche Begeißelung 33. 

 Peroxydase 88. 



Peroxydasen bei der Kakaofermentation 



245. 

 Petunieren 241. 

 Petunierungsbrühe 241. 

 Phase, bakterizide der Milch 195. 

 Phaseolus 181. 

 Phenolase 89. 



— in Hefe 352. 



Phenole, Wirkung auf Hefe 368. 



Phenylalanin 163. 



Philotion 294, 352. 



Phobotaxis 119. 



Phosphoglobuline 72. 



Phosphor für Hefen 354. 



Phosphorsäure, Wirkung auf Hefe 368. 



Photobakterien 102. 



Photogen 103. 



Photosynthese 149. 



Phototaxis 119. 



Phragmidiothrix Engler 322 



Phykomyzeten 411. 



Phytolipase 86. 



Phytozoidia 8. 



Pichia Hansen 391. 



— membranaefaciens 391. 

 Pilzfaden 414. 

 Pilzwurzel 186. 



Pisum 181. 



Planktonorganisineu bei der Selbstreinigung 



433. 

 Planococcus n. g. 321. 

 Planosarcina n. g. 321. 

 Plasma der Schimmelpilze 416 

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