45( ) 



Plasmolyse 22, im 

 Plectridium 51. 



pectinovoruni 232 

 Plektenchym 424. 

 Pleomorphie 20. 

 Pökeln 313 

 Polare Keimung 59 

 Polygonum fcinctorium 292 

 Po] j saccharasen 68. 

 Polysaccharosehefen 358 

 Poren der Hefenmembran 329 



Schimmelpilze 117 

 Prodigiosin L00. 

 Promyzel 3 13 

 Propionsäure 222 

 Propionsäurekbaterien 219 

 Propylalkohol 186. 



bei der alkohol. Gärung 363 

 Proteasen der Hefe 249 

 Proteus mirabilis 246 



vulgaris 240. 

 • N-Gehalt 69. 

 Proteusarten in Butter 21Ü 

 Protoplasma 22 



der Hefe 330 

 Prototrophe Bakterien 1 22. 

 Pseudokatalysatoren 78 

 Pseudomonas 321. 



berolinensis, Farbstoff KU 



cerevisiae, Geißel 33 



dermatogenes, Geißel 33 



photogena 16, 109 



pyocyanea 174. 

 Farbstoff 101. 

 N-Bindung L88. 

 spez. ( iew 108 



trifolii 208. 

 Pseudonnkleine 72. 

 Pseudoramifikation 20. 

 Psychrophile Bakterien 147. 

 Psychrotolerante Bakterien 1 IT 

 Ptomaine L64 

 Pulper 244 

 Purpurbakterien 300, 

 Putreszin L65. 

 Pyocyanase 84. 

 Pyocyanin L01 

 Pyoxanthin 101. 

 Pyrrolidinkarbonsä iire 163 

 Pyrophore Körper 238. 



Quellerz, Entstehung 306. 

 Quecksilberchlorid 158. 



Radiobacter Beijerinck, N-Bindung 188. 

 Radiumstrahlen auf Enzyme 80. 

 - Wirkung auf Bakterien 149. 

 Räuchern von Fleisch 311. 

 Raffinase 86. 

 — in Hefe 351. 

 Ragi 387. 



Rahm, Bakteriengehalt 209. 

 Rahnwerden von Wein 1 10. 

 Ranzige Butter 211. 



Räpe" 2 12 



Rasenerzbildung 305 

 Rauschbrandbazillus 221 



- Sporengröße 55. 

 Rechtsmilchsäure 222. 

 Reduktasen 81, 94 



in liefe 352. 

 Reindiastase 86. 

 Reinigungsgärung 368. 

 Reinkultur iler Hefe im großen 31 1 

 Reinzuchtapparat Lindner's, kleiner 378. 



großer 378. 

 Reinzuchtapparate 375. 

 Reinzuchtsystem in der Käserei 220 

 Reisbier 388. 



Re ei vestoffe der Bakterien 7:!. 

 Kim hiliieliriim.il in in Wlnogradsky 323 

 Rhamnetin 293 

 Rhizobium Beijerincki 181. 



radicicola 181. 

 Rhizopus japonicus 429. 



nigricans 429. • 



Rhodobacillus Molisch 324. 



palustris, Farbstoff 99. 

 Rhodobacteria 322 

 Rhodobacterium Molisch 32 I 

 Rhodocapsa Molisch 323 



— suspensa 27. 

 Rhodocapsaceae 323.. 

 Rhodococcus Molisch 32 1 

 Rhodocystaceae 324. 

 Rhodocystis Molisch 324 

 Rhodonostoc Molisch 324 

 Rhodospirillum Molisch 324. 



photometricum 1 19. 

 Rhodothece Molisch-323. 



— pendens 27. 

 Rhodovibrio Molisch 32 I 

 Riechstoffe der Hefe 353. 

 Rieselfelder 434. 

 Riesenkolonie 381. 

 Riesenwuchsformen 19. 

 Riesenzellen 382. 

 Rindertuberkulose 198 

 Rippenfäule 241. 

 Robinia 181. 

 Röntgenstrahlen auf Enzyme 80. 



- Wirkung auf Bakterien 149. 

 Röste 230. 



Rotze 230. 



Rostbildung durch Kiscnb.-ikterien 305 



Rotte 230. 



- Begleitbakterien 232. 



- intermittierende 233. 



- Reinkulturen 232. 

 ÜMtteererger 231. 



Rotz, Übertragung durch Milch 198. 

 Rotzbakterium, N-Gehalt 69. 

 Rübenzuckergewinnung 287. 

 Ruhige Butter 211. 



Saccharobacillus Pastorianus 108. 

 Saccharomyces Rees 386. 



— acetaethylicus, Dextrinspaltung 350 



