451 



Saccharomyces acetaethylicus, Stickstoff- 

 quellen 355. 

 acidi lactici 24!» 



— apiculatus, Stickstoffnahrung 357. 



— Brassicae 251 



— Brassicae, 11. 252. 

 III. 252. 



— cartilaginosus 388, 405. 



— cerevisiae 386. 



— — Kardinalpunkte der Sporulatiim 

 341. 



Sporengröße 343. 



— ellipsoideus 387. 



— Kernteilung 334. 



— Lohbrühe 249. 



— Sporenform 3 12 

 Sporengröße 343. 



— Sporenkeimung 314. 



— Temperaturkardinalpunkte 341 



— flava lactis 212. 



- foetidus, I, 409. 

 fragilis 389, 405. 



- fragrans, Stickstoffnahrung 357 



— Hansenii 389. 



- Oxalsäuregärung 352. 



- intermedius 387. 



— — Temperaturkardinalpunkte 341. 



- Kefir 405. 



Laktase 351. 



Stickstoffnahrung 357. 



Ludwigii, Sporengröße 343. 

 mali 389. 



- Marxianus, Inulinase 350. 



Sporenform 342. 



— minor 256. 



— mycoderma 358 



— Pastorianus 386, 409. 



— Lohbrühe 249. 



— Temperaturkardinalpunkte 341. 

 pinophthorus 398. 



— — enervans 389. 

 pvriformis 388. 

 Sake 387. 



- Suja, Sporengröße 343. 



- subcutaneus tumefaciens 389 



- theobromae 245, 389. 

 - turbidans 387, 409. 



— Temperaturkardinalpunkte 341 



— Tyrocola, Laktase 351. 

 validns 387, 409. 



— — Sporengröße 343. 



— — Temperaturkardinalpunkte 341 

 Vbrdermannii 387. 



Saccharomycetes 385. 

 Saccharomycodes Hansen 390 



— Ludwigii 390. 



— — Sporenkeinning 344. 



—  Temperaturkardinalpunkte 341. 

 Saccharomycopsis capsularis 391. 



— Sporengröße 343. 



— — Sporenkeimung 344. 

 guttulatus, Sporenform 342 

 Schiönning 391. 



Saccharosehefen 357. 



Saccharomyzetenähnliche Pilze 393. 



Sachsia suaveolens .'i!i7. 



Säiuischgerberei 246 



Säuglingsmilch, Aufbewahrung 315 



—  Bakteriengehalt 193. 



Säurewecker 209. 



Safträume 330. 



Sali.' 388. 



Salpetergärung 288. 



Salpetersäure. Wirkung aui Hefe 361 



Salzheringe 314. 



Salzsäure, Wirkung auf Hefe 36' 



Salszteine in Käse 218. 



Sandfilter 436. 



Saprin 165. 



Saprophyten 121. 



Sarcina aurantiaca, Farbstofi Hin 



— aurescens, ( teißel 33. 



— Goods 321. 



— rosea 208. 



Sarzinakrankheit des Bieres 407. 

 Sarzinen 39. 



Satzhefe 345. 



Sauerfutter 243 



Sauerkraut 250. 



Sauerstoffbedarf der Bakterien 124. 



Sauerteig 256. 



Scharlach, Übertragung durch Milch 198 



Schaumgärung 288. 



Scheiden der Fadenbakterien 30. 



Scheidenbakterien 63. 



Scheitelzelle 415. 



Schimmelpilze 41 I 



— in Butter 210 



- in Milch 198. 



Schimmelsporn, Widerstandsfähigkeil 121 

 Schizasen 81. 

 Schizosaccharomyces mellacei 393 



Inulinase 350 



— octosporus 393. 



— — Raffinase 351. 



— Pombe 393. 



— — Dextrinspaltung 350. 



— — Inulinase 35* 



— Sporulation 337. 



Scliizcpsaccliariiinvci'te 3112 



Schlauchlager 420 

 Schlauchpilze 420. 

 Schleimhaut 2 16 

 Schleimhefen 41 1 

 Schleimige Milch, Erreger 200 

 Schnellessigbakterien 2 79 

 Schnellessigfabrikation 265 

 Sclinellpiikeluiifrsvert'alireii 313 

 Schnellräucherungsverfahren 312. 

 Schnupftabak 242 

 Schräge Keimung 59 

 Schraubenbakterien 14. 

 Schreckbewegungen von Bakterien 118. 

 Schwärmkonidien 63. 

 Schwärmspore 41 9. 

 Schwarzes Meer, H,S-Gchall 2:1 1 

 Schwebekörperchen 27. 

 i-hwefel für Hefen 354. 



29* 



