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Virulenz der Knöllchenbakterien 183 

 Volutin 25. 



"Wärmestarre 115. 

 Waidgärung 292. 

 Waidkugeln 292. 

 Wallende Gärung 369. 

 Warmwasserröste 233 

 Waschzisterne 244. 

 Wasserbrot 25G. 

 Wassergehalt der Bakterien 66. 



Hefe 345. 



Wasserpest 432. 



Wasserröste, Erreger 231. 



Wasserrotte 230. 



Wasserstoff 222. 



Wasserstoffgärung des Zuckers 223, 284. 



— Erreger 228. 

 Produkte 22s. 



Wasserstoffperoxyd 159. 

 Wasserstoffquellen der Bakterien 129 

 Wattefilter 156. 

 Wei lange 208. 

 Weiche 246. 

 Weinessig 265. 

 Weinessigbakterien 275. 

 Weinkrankheiten 409 

 Weinsäure, Wirkung auf Hefe 367, 

 Weinsäure für Mykodermen 382 

 Weißgerberei 246. 

 Weissowo-Salzsee, ][,S-( lehalt 294. 

 Willia anomala 392. 409. 

 - Sporenform 342 



— Sporengröße 3 13 



— — Temperaturkardinalpunkte 311 



— Hansen 391, 



— Saturnus 392. 



— Sporenform 342. 

 Winterlandrotte 231. 

 Wuchsverbände 38. 

 Würzeessigbakterien 270. 

 Wunderblutbazillen .15. 

 Wurstvergiftungen 318. 



Xylau. MetKangärung 230. 

 Xylinumhaul 277. 



Vanert 401. 

 Yoghurt 401. 



Weine 



Kähewerden des Weines 411 

 Zähmilch 208. 

 Zellbildung, freie 40, 

 Zellhaut der Bakterien 27. 



— Hefe 328. 



— Schimmelpilze 417. 

 Zellsaftraum 22. 

 Zellinhalt der Hefe 330. 

 Zellulase 86, 228. 

 Zellulose bei Bakterien 70. 



— in Pflanzenstengeln, Zersetzung 229. 



— Methangärung 223. 



— Wasserstoffgärung 226 

 Zellulosegärung, aerobe Bakterien 229.- 

 Zellulinkörner 417. 



Zellwand der Hefe, Chemie 347. 

 Zerstreuungsform in Hefe 215. 

 Zickendwerden des Weines 412. 

 Zitronensäure 160. 



— für Mykodermen 382. 



- Wirkung auf Hefe 307. 

 Zitronensäuregärung 425. 

 Zoogloea 40. 

 Zoosporangium 419. 

 Zoospore 419 



Zuckerfabrikation, Bakterien 283. 

 Zuckerrohr 289. 

 Zuckerrohrsaft 290. 

 Zygomyzeten 418. 

 Zygorhynchus 433. 

 Zygosaccharomyces Barker 390. 



— — Sporenbildung 338. 



- Priorianus 390. 

 Zygosporenbildung 418. 

 Zygote 41 8. 



Zymase 81, 92. 



Zymogen 78. 



Zymotische Nahrung 356. 



