300 LIVRE DEUXIÈME. 



duits à quatre-vingt-sept centièmes de leur 

 poids primitif, ont donné sur cent parties : 



En matière azotée cartilagineuse 36,5 



En matière huileuse, formée en grande partie 



d'oléine 1 9,5 



En phosphate de chaux 37 



En sous-carbonate de chaux 5,5 



En phosphate de magnésie et oxide de fer... 0,7 

 En sous-carbonate de soude, sulfate de soude 



et chlorure de sodium ou sel marin 0,8 



Total 1 00. 



Dans les poissons cartilagineux ou cliondrop- 

 tërygiens il y a beaucoup plus d'eau ; la pro- 

 portion des sels solubles, c'est-à-dire du chlo- 

 rure de sodium, du sous-carbonate de soude, 

 et surtout du sulfate de soude , y est beaucoup 

 plus forte ; et celle des phosphates est au con- 

 traire beaucoup moindre : mais leur matière 

 animale est la même quant à sa substance 

 azotée et à sa substance huileuse : les vertèbres 

 du grand squale y dit le pèlerin, ou squalus 

 inaximuSy analysées à l'état frais, ont donné 

 sur cent parties : 



Eau 90 



Matière azotée du cartilage et huile 6,485 



Sulfate de soude i,859 



Chlorure de sodium i,562 



Sous-carbonate de soude 0,2 



Phosphate de chaux, de magnésie; oxide de 



fer, alumine et silice 0,094 



Total 100. 



