MULLES PROPREMENT DITS. 455 



elle qu'on nomme à Nice stregliaj c'est elle 

 que Biùnnich a décrite à Marseille sous le 

 nom de rouget '; et il y a grande apparence 

 que Forskal, lorsqu'il assure que le nmllus 

 harhatus est commun et méprisé à Constan- 

 tinople , ne parlait que de ce mullus surmu- 

 letus. 



Sa chair est, en effet, au rapport de Cetti, 

 moins estimée que celle du mullus harhatus, 

 et c'est surtout ce dernier qui est si célèbre 

 sur les côtes de Provence ; néanmoins il s'en 

 faut beaucoup que le surmulet soit un mau- 

 vais poisson. Les Parisiens savent encore très- 

 bien l'apprécier. 



Sa longueur ordinaire est d un piedj mais il y en 

 a de quatorze et quinze pouces. 



Sa plus grande hauteur, qui est au tiers antérieur, 

 fait un peu plus du cinquième de sa longueur to- 

 tale, et sa largeur transverse, au même endroit, fait 

 les trois cinquièmes de sa hauteur. La tête a un peu 

 moins du quart de la longueur totale ; le dos et le 

 ventre sont arrondis. La queue, de moitié moins 

 haute que le corps , est comprimée. La ligne du 

 ventre va , presque sans s'élever , jusqu'au bout du 

 museau : celle du dos commence à descendre un peu 

 à la nuque , et descend plus rapidement, à compter 



1. Il n'a pas vu le mullus harhatus, ce qui l'a engagé à regarder 

 les deux espèces comme identiques. 



