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Si on verse une goutte d'iode sur lo porte-objet, on voit. ces 

 grains so colorer, sans cliaiifjer dc forme ni de diamelre , en car- 

 iiiin, en violet clair, en bleu fonce, selon que les d. sps d'iode 

 sont plus ou nioins fortes ; si Ion verse ensuite sur la lecule 

 ainsi coloree , une solution de sous-carbonate de potasse ou de 

 sonde, ou bien de lammoniaque, la conleur bleue abandonne 

 les grains, qui reparaissent , sans cbanger de forme ni de dia- 

 metre , avec leur premiere blancheur nacree. On pent recom- 

 niencer I'experiencc autant de fois qu'on le desire, et jamais 

 les grains ne subissent la nioindre alteration. 



La coloration de la fecule par I'iodc n'est done plus un 

 iodure, dans le sens propre du mot , mais une veritable colora- 

 tion analogue, quant a sa nature, a la coloration en jaune , que 

 I'iode imprime aux autres tissus vegetaux. 



L'alcali ne precipite done plus , dans cette experience , la fe- 

 cule , conime le disaient les livres ; mais seuleraent il enleve a 

 la fecule I'iode qui la colorait , pour composer des iodates et 

 ' hydriodalcs 



Chaque grain de fecule est un organe compose d'un tegu- 

 pient exterieur lisse et inattaquable, a la temperature oidinaire, 

 par I'eau, par les acides et les alcalis etendus. Mais , des qu'on 

 elevela temperature del'eau, ou des qu'on met la fecule en con- 

 tact avec un acide concentre et capable d'absorber I'liumidite de 

 I'air, et par consequent avec I'oxide de potassium concentre, le 

 degagenient de calorique la fait eclater , et alors le liquide 

 renferme une substance soluble dans I'eau et line substance 

 insoluble composee de legnmens. Ces deux substances sont 

 egalement colorables en bleu par I'iode, avant toute evapora- 

 tion. Mais si on les isole , soit par le filtre , soit plutot en atten- 

 dant que les teguniens se soient precipites de I'eau en exces 

 dans laquelle on a fait eclater les grains, alors il arrive que 

 I'evaporation par coucbes peu epaisses depouille la substance 

 soluble de la facultc de se colorer en bleu par le contact d(! 

 I'iode; tandis que les tegumens , desseclies a une temperature 

 plus elevee , con^ervent encore la propriete de se colorer au 

 moins en violet, ponrvu qu'on ne les carbonise pas. 



Pour s'assurer que les acides n'ont pas produit sur la fecule 

 un effet different de celui de lean bouillante, on n'a qu'a vir- 

 ser de la fecule delayee dans I'acide sulfurique (les grains v 

 eclateront) , saturer I'acide par la craie , puis (iltrer; les to;;u- 



