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Tout ce travail se fait en moins de lo minutes, par troisouvriers 

 qui en confectionnent 1600 pieces par jour. M. 



699. Fabrication he la colle de poisson et du caviar , eu 

 Russie, par le professeur Petri d'Erfurt. [ Poljtechnisches 

 Joier/i.,miiTS i823,p. 3o4. ) 



La peche est une des ressources les plus avantageuses pour 

 I'empire russe ; on pretend qu'elle fourjiit, quant a I'exportation, 

 un revenu annuel de i5 millions. On peut se faire une idee de 

 I'importance de cet article , quand on pense que la seule place de 

 Petersbourg exporte annuellement plus de 6,000 puds (120,000 

 kilogrammes environ), de deux de ses produits, la coUe de 

 poisson ct le caviar, qui proviennent des provinces del'interieur, 

 ct principalement de celles qui avoisinent le A^olga et les fleuves 

 dont les eaux seversenl dans la mer Caspienne. Outre le grand es- 

 turgeon, plusieurs autres poissons sont employes a la confection 

 de la colic ; c'est particullerement avec la vessie natatoire du 

 premier qu'on prepare la meilleure ; la plus commune est celle 

 qui provient des intestins et des nageoires laterales des autres. Le 

 melange de ces diverses colles , ou plutot le melange dans la 

 preparation des substances qui la fournissent , en donnent des 

 c]ualites differentes , lesquelles se vendent consequemment a des 

 prix tres-varies. 



On prepare I'lclityocolle en lavant et laissant macerer les 

 membranes; cette preparation est necessaire pour separcr la mem- 

 brane interne qui se detache sous forme de lames argentines 

 que Ton fait dcsseclier a part ; les autres sont dessecliees aussi 

 separement, et les colles qu'elles produisent sont plus ou moins 

 impures. Sur le Volga, on fait bouillir dans I'eau toutes ces mem- 

 branes , de maniere a former une pateou bouillie que Ton met a 

 dessecher , et a laquelle on donne des figures tres-diverses. En 

 d'autres lieux on bat les membranes avant de les soumettre a 

 rebuUilion dans I'eau. Ces divers procedes sont conniis; mais 

 I'auteur cntre dans quelques details minuticux, et sur les pro- 

 cedes en cux-memes, ct sur les usages cconoiuiques ainsi que sur 

 les prix des differentes colics de poisson ; details qui nc sont pas 

 sans inleret. 



M. Petri parle cnsuite de la chair du grand esturgeon dont les 

 dimensions sont enormcs ; on la fait gelcr et on I'expedic sur des 

 traineaux a Moscou et a Saint-Pctersbourg ; clle y est vendue sur 



