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eleves dcs mamelons de la raontagnc. Lord Montvcue tUait si 

 amateur de ce viri, que, quelques annccs avant de mourir, 11 fit 

 expres Ic voyage de Londies u Tokai, pour y clioisir hii-nieine 

 la jneillcurc qualite de ses produits. 



Les vignobles de Tokai I'ournissent asscz abondammcnt de vin 

 pour qu'oH en trouve au dessert sur Ics tables des grands sei- 

 gneurs de Ilongricjdc rAutriche, dc la Pologne et de Russie. 

 I.'empercur d'Autriche , le prince de Trantzon, et le college des 

 jcsultcs de Ungwar, possedcnt les meilleurs cantons. Les vins dc 

 Tokai sontblancs. La vendange se fait le plus tard possible : ellc 

 commence ordlnaireraent a la fin d'octobre; quelqucfois die n'a 

 lieu qn'a la Sainl-Martin. On laisse les raisins sur les plants jus- 

 qu'a ce que les brouiilarJs les aicnt, pour ainsi dire, conlits. On 

 fait a Tokai quatrc especcs dc vins qu'on noinnic essence, ans- 

 prucli , masslascli, et vin commun. Le premier se fait en placant 

 les raisins clioisis dans unc cuve trouee , et les y laissant jusqu'a 

 ce que le sue en coulcpar la proju-e compression du fruit; cnsuite 

 on verse sur ces memes grappes ie sue exprinu'^ d'aulrcs raisins et 

 OH les foule avec les pieds, puis on met ce vin dans de pelils 

 tonneaux qu'on laisse a Tair pendant un mois, apres I'avoir fait 

 fermcnter pendant un ou deux jours ; c'cst de I'anspruch. Le 

 masslascli s'obtienten ajoutant du mout ordinaire aux deux pre- 

 cedens, ct en le pressant avec les mains. Le vin commun se fait 

 par la methode ordinaire de la cuvaison et du pressoir. On voit 

 par-la que la maniere de fabriquer ces vins contribue principa- 

 Icmcnt a Icur quallte. C'est I'anspruch que Ton exporte ordinai- 

 rement sous le noni de vin de Tokai. Les bonnes qualiles ont 

 unecouleur argentee, un aspect huiieux,beaucoup desjiirilucux, 

 et un gowt a la fois doux, mielle ct dune saveur tcrreuse legere- 

 nient astringente et aromatique. Ce vin se conserve long-teraps ; 

 il n'est potable qu'aprcs trois ans. Le prix ordinaire du vin de 

 Tokai , premiere qualite , est de 6 a 7 fr. la bouteille. La cour de 

 Piussie cnlretient a Tokai un bon connaisseur pour lui acbeter 

 tous les ans t\0 a 5o barils de te vin. [^Jountttl des Voyages , etc., 

 5!>* cahier, p. 354 , mars i8'23 , Paris. ) 



725. HuiLE d'elephaivt he tuv.r. { Lorn!. Jour/I. of arts , etc. 

 Mai 182'i , p. 9.G3.) 



On a Irouve sur un groupe dc pelites iles, slluees au ntiili de 

 Van Dicmcn , de grandes especes de veau marin qu'on appellc 



