economie rurale et domestique. io5 



preference; le ehene, lc hetre, le frene, le boulcau, sonl. toleres, 

 mais non le bois carbonise. Ces beurres sont expedies pour l'Es- 

 pagne, le Portugal et les Indes. Dublin vend les siens a Cadix, 

 ou lrur couleur jaune naturelle les fait estimer. En Hollande, on 

 l'imile au moyen d'un peu de safran, mais une industrie de 

 ceiie espece serait severement punie en Irlande. B. S. 



i58. Recherches sur l'emploi de divers procedes nouveaux, 

 pour la conservation des substances animales destinees a l'his- 

 toire naturelle et a l'economie .domestique, par M. Herpin. 

 Broch. in-12. Paris; Audot, L. Colas, et M" 10 . Huzard. 

 II resulle des recherches de M. Herpin, que des substances 

 animales tenues pendant quelques semaines dans des dissolu- 

 tions salurees de proto-nilrale de mercure, de proto-nitrate 

 de plomb, de chlorure de plomb fondu,de sous-deuto-sulfate 

 de mercure (turbitJi), d' acetate de mercure, etc., et sechees en- 

 suite a l'air, prennent bientot une dure to egale a celle du 

 bois, et deviennent imputrescibles et inattaquables par les in- 

 sectes. Des viandes crues ou a demi cuites, mises dans de la 

 chaux \ive en poudre, dans de la goinnie, dans du quinquina, 

 de la noix de galle en poudre, etc., se sont conservees intactes 

 pendant plusieurs annees. L'auteur a egalement conserve des 

 viandes en les recouvrant de vernis, ou en les renfermant dans 

 des graisses fondues. J. F. 



i5o. Description de plusieurs instrumens nouveaux pour 

 conserver et ameliorer les vins; par J. Ch. Herpin. Broch. 

 in- 1 2. Paris; Audot, L. Colas, et M" 1U . Huzard. 



D:ms cet ouvrage, l'auteur fait connaitre les resultats d'un 

 grand nombre d'observations qu'il a faites sur la fermentation 

 des vins et sur leur conservation. — II decrit plusieurs instru- 

 mens dont les cenologistes reconnaitront l'utilite. — On remar- 

 que., entreautres, une sorte d'appareil vinificateur tres-simplifie; 

 un appareil curieux pour Youillage ties vins; un autre appareil 

 pour le remplissage des tonneaux. — Toutes ces observations et 

 ces instrumens utiles indiquent que l'auteur a fait plusieurs re- 

 cherches qui lie sont pas sans inteiet. J. F. 



i6'o. A la (>"". exposition annuelle de plantes de serre qui a eu 

 lieu a Harlem, dans les premiers jours de juin , il en a etc pre- 

 sume environ 400, dont plus dc 120 claient destinees a concourir. 



