36o Arts industriels. 



principnux poids et mesures de I'AUcmagne. 3e. edit. augm. 

 Prix, i klit. 8 gr. Breme; Heyse. 



610. Memoria df.i 1). A. Bassi sui nuovi metodi di vinifica 

 zione. Memoire du D r . A. Bassi sur les nouvcllcs maniercs de 

 faire le vin. In-8. , !\i p. Prix, i 1. 75 c. Lodi ; Orcesi. 



Gil. ESAME SCI NUOVI METODI DI FARE IL VINO. Exailien des 



nouveaux procedes pour faire lc vin. In-8., 16 p. Prix , / ( <> c, 

 Milan; Bonfanti. 



fil2. MOVENS DE RETABI.IR LES VINS TOURNES. 



Les vins sont sujets a une decomposition a laquelle les culli- 

 vateurs donnent le nom de tournure, quand elle est encore peu 

 avancee. Leur matiere colorante devient violette ou presque 

 noire; le vin prend alors nne saveur ct une odeur disagreeables 

 et cesse d'etre transparent; l'ecume qu'il forme en 1'agitant n'est 

 plus rouge. L'analyse demontre qu'il s'est forme du sous-carbo- 

 nate de potasse aux depens de la creme de tartre et de la ma- 

 tiere colorante contenues naturellement dans le vin. Si Ton 

 ajoute un peu d'acide tartrique a ce liquide decompose, cet 

 acide s'empare de la potasse; il se depose de la creme de tartre 

 au fond du vase, et le vin reprend sa saveur et son odeur na- 

 turelles. L'experience faite sur plusieurs centaines d'hectolitres 

 de vin tourne, a demontre qu'il fallait une demi-once d'acide 

 tartrique pour chaque hectolitre de vin, quantite qu'il faut un 

 peu augm enter quand la decomposition est plus avancee. Ce 

 moyen qu'on doit a M. Breton, professeur de chimie, a Paris, 

 me convient qu'a des vins tournes depuis un an. (Rerue encycl.; 

 nov. i8^3;p. 458.) 



ARTS INDUSTRIELS. 



6i3. Die verbesserte K.ARTOFFEi,-Brannt\vein-Brennerei, etc. 

 Distillation perfectionnec pour l'eau-de-vie de pommes-de- 

 terre , avec un nouvel appareil a vapeur, au moyen duquel 

 on est dispense d'ecniser les pommes-dc-terrc; les pelures 

 reslenl separees , et l'eau-de-vie s'ecoule pure comme ceile 

 deseigle; in-8.; p. 1 tli. Konigsberg; Boriitriigt r. 



6i/ ( . Mo yen de donner a l'acier et aux metaux les couleurs du 

 prisme. {I.ontl. r/iag.; avril iS/',: p. /,G8.) 



