economie rurale et domestique. 185 
fira pour 18 livres de pain. — Ajoutez à une livre de pommes 
de-terre écrasées (les farineuses sont les meilleures), deux onces 
de sucre brun et deux cuillerées de levain commun; les pommes- 
de-terre doivent être d’abord écrasées dans une passoire et mé- 
lées avec de l’eau chaude jusqu’à une certaine consistance. De 
cette manière, avec une livre de pommes-de-terre on aura un 
quart de bon levain. Il faut le tenir à une chaleur modérée pen- 
dant la fermentation. Cette recette a été donnée par le D. Hunter, 
qui a remarqué que le levain fait de cette manière se conserve 
très-bien. Les boulangers ne se servent pas de sucre lorsqu'ils 
ajoutent la pulpe de pommes-de-terre à leur levain. Ro. 
396. M. Macnonaz», de Scalpa dans les iles Hébrides , ayant , 
il y a quelques années , beaucoup à se plaindre des dégâts des 
souris, dans le foin, le fromage et autres objets, a imaginé 
de placer, vers le milieu et au sommet de ses meules de foin, 
trois ou quatre brins de menthe sauvage avec leurs feuilles. De- 
puis cette époque son blé n’a pas été attaqué par les souris. Il 
en a fait autant pour ses fromages et les autres provisions, qui 
souvent étaient dévorées par ces animaux, et toujours avec le 
même succès, (Philos. Magaz., ete., fév. 1823 , p. 144.) 
397- Moyen D'EXTIRPER LES TAUPES, ( A//g. Anzeiger, janv. 
1823, p. 19.) 
On prend de la pierre à chaux calcinée bien garantie d'hu- 
midité, et on l'expose à l’air jusqu’à ce qu’elle se réduise en 
farine. Alors on détruit une taupinitre, puis on introduit une 
cuillerée de cette chaux dans les trous que les taupes ne man— 
quent pas de faire en soulevant la terre de nouveau. Il faut que 
les trous soient bouchés de suite, afin que la chaux ne prenne 
pas l'humidité, c'est pourquoi il faut choisir un jour de beau 
temps. Les taupes qui cherchent à soulever la terre sont atteintes 
par la chaux dans le museau ou dans la gueule, et crèvent sur 
le champ. 
398. Procépés pour se garantir des punaises et pour les 
détruire. Moyens pour se préserver des teignes et pour les faire 
périr ; Opuscules traduits de l'allemand de Henmsranr, HALLE, 
HOocHREIMER , etc. In-12 de 2 £. Lyon; Roymann et comp. 
399 ANNALES EUROPÉENNES DE PHYSIQUE VÉGITALE ét d'éco- 
