Eaux-de-vie, 
Distillation. 
M. Drspax. 
1816. 
180 CLASSE DES SCIENCES. 
cas, la tranche évaporée serait de deux déci- 
mètres. 
La perte éprouvée par le fluide semble donc 
devoir être placée entre ces deux limites, mais 
M.d’Aubuisson, considérant les circonstances dans 
lesquelles se trouve la vendange placée dans des 
celliers clos, où l’air est presque stagnant, pense 
que la véritable perte se rapproche excessivement 
du minimum, et qu’ainsi la tranche évaporée 
ne sélève pas au delà d’un décimètre dépais- 
seur. 
Il remarque ensuite que, d’après les principes 
et les expériences de M. Gay-Lussac, le vin de- 
vrait aussi perdre en qualité, les parties spiri- 
tueuses étant les plus volatiles, et par conséquent 
s’évaporant plus facilement. Cependant, la com- 
mission dont nous venons de citer le rapport, n’a 
pas trouvé de différence sensible entre les vins 
tirés des diverses cuves, soit couvertes, soit dé- 
couvertes ; M. d’'Aubuisson émet le vœu qu'il soit 
fait sur cet objet des expériences spéciales. 
La fabrication des eaux-de-vie est un objet si 
essentiel dans le midi de la France, où les vins 
manquent souvent de débouché, qu’on doit savoir 
gré à tous ceux qui soccupent à perfectionner 
les appareils distillatoires. M. Dispax a présenté à 
PAcadémie un serpentin «au moyen duquel on 
» obtient, dans une même opération et simultané- 
» ment, l’eau-de-vie et la repasse séparées, avec ces 
» avantages qu'il n’y a presque point de cette der- 
» nière, que le temps de la distillation est abrégé 
