CHAP. II. DAURADES. 89 



du Languedoc; on en fait la pèche tantôt au 

 large, tantôt à la cote, suivant les saisons. 

 On la prend avec des filets ou à la ligne. 



On amorce les hameçons avec des coquilles, 

 telles que les pétoncles et les clovisses des Pro- 

 vençaux [venus decussata, Linn.). A défaut de 

 coquillages, on emploie des crevettes et des 

 morceaux de thon et de pelamide. 



Elle craint beaucoup le froid, et Duhamel 

 remarque que l'hiver rigoureux de 1766 en 

 fît périr un grand nombre. 



La daurade, selon lui, n'est pas aussi bonne 

 que la dorade des tropiques (coryphœna hip- 

 puris). Cependant sa chair est estimée, et quoi- 

 qu'un peu sèche, elle est délicate et de bon 

 goût: on en (ait des salaisons, ou on la conserve 

 dans le vinaigre, et le peuple du Languedoc 

 s'en nourrit pendant le carême. Suivant Cor- 

 nide, qui la compte parmi les poissons de la 

 Galice, on fait aussi ces salaisons sur les côtes 

 de l'Espagne baignées par la Méditerranée, et 

 on les expédie pour la France. 



On préfère la daurade du Languedoc ou 

 des côtes de Provence à celle de 10céan;on 

 estime surtout celles qui sont entrées dans les 

 étangs, et particulièrement celles des lacs de 

 Martigue et de Cette. Dans l'espace d'un été 

 elles y deviennent trois fois plus pesantes : les 



