57& LIVRE VIII. PHARYNGIENS LABYRINTHIFORMES. 



ethmoïde, et qu'il avait supposé que c'était un 

 organe d odorat. 



Aucune expérience n'a encore confirmé 

 cette conjecture, et il nous semble bien plus 

 naturel de croire que c'est un organe supplé- 

 mentaire de respiration, ou plutôt, comme 

 nous lavons déjà insinué, un réservoir d'eau 

 pour la respiration de ces poissons, quand l'eau 

 extérieure leur manque. 



Le gourami n'est pas moins remarquable 

 par sa taille que par son bon goût; il devient 

 autant et plus grand qu'un turbot, et sa chair 

 est délicieuse. M. Dupetit-Thouars en a sou- 

 vent vu qui pesaient vingt livres, et il y en a 

 de plus grands. Commerson déclare, dans ses 

 manuscrits, n'avoir jamais rien mangé de plus 

 savoureux, ni dans les poissons de mer, ni 

 dans ceux d'eau douce : Nihil inter pisces 

 tiun marin os tum fluvialiles exquisitius un- 

 fjuam degustavi. Il ajoute que les Hollandais 

 de Batavia nourrissent de ces poissons dans 

 de très -grands vases de terre, renouvelant 

 l'eau chaque jour, et leur donnant pour toute 

 nourriture des herbes fluviatiles et particuliè- 

 rement le pistia natansj même dans ceux qui 

 vivent en liberté, l'estomac et les longs intes- 

 tins, repliés un grand nombre de fois sur eux- 

 mêmes, ne contiennent jamais, selon lui, que 



