C i6 ). 



§. I. De plusieurs propriétés que l'on peut reconnaître dans les Graisses 

 qui font le sujet de ce Mémoire , sans les décomposer. 



Graisse humaine. Presque toujours colorée en jàuuej inodore; sa 

 fluidilé peut varier; il y en a qui commence à se figer à 25 d., d'autre, 

 qui ne commence à se figer qu'à i5 d. Dans les deux cas, la congé- 

 lation n'est jamais complète ; ces différences de fluidité tiennent à 

 des proportions diverses de stéarine et d'élanie; la partie concrète de 

 la graisse , est une combinaison d'élaine avec excès de stéarine , et 

 la partie fluide, une combinaison de stéarine avec excès d'élaine. 

 Graisse de mouton. Blanche, inodore , fusibilité de Sg d., à 4' '!• 

 Graisse de bcruj. Jaune pfde ; odeur très- légère , fusible à 59 d. 

 Graisse de jaguar. Jaune orangé , odeur particulière très-désagréable> 

 se fige en partie à 29 d. , 5. 



Graisse d'oie. Très - légèrement colorée en jaune 3 odeur agréable ;: 

 même fusibilité que la graisse de porc. 

 Aucune de ces graisses n'est acide. 



100 d'alcool bouillant, d'une densité de 0,821 , ont dissout 

 2,48 De graisse humaine; 

 2,26 De graisse de mouton; 

 2,52 De graisse de bœuf; 

 2,18 De graisse de jaguar. 



§. II. Changement dénature que les Graisses éprouvent de la part de la 



Potasse. 

 Toutes les graisses se sont parfaitement saponifiées sans le contact 

 de l'air ; toutes se sont comportées comme la graisse de porc , c'est- 

 à-dire, qu'il y a eu formation de graisse saponifiée et de principe 

 doux; qu'il ne s'est pas produit d'acide carbonique, et que les savons 

 formés ne contenaient pas ou que des traces d'acide acétique. 

 100 de graisse d'homme se changent, par la ( graisse saponifiée, g5 

 saponification, en ( matière soluble, . 5 



j • , , ( y-raisse saponifiée, q5,i 



î 00 de graisse de mouton, en < '^ ,- „ „ 1..1 i„ /^ 



*= ' 1^ matière soiubie, . 4^9 



j . lie Ç oraisse saponifiée, n5 



100 de graisse de bœuf, en i^ ,-. ' , ■ , ' 'V 



° ' ( matière soiubie, . i5 



1 . J Ç oraisse saponifiée, qA.j 



100 de graisse de porc, en < '^ <•■ ^1 11 c r 



° ^ ' I matière soiubie, . 5,3 



L'action de la potasse développe dans les graisses de mouton , de bœuf 

 et même de jaguar, des principes odorans qui sont analogues, s'ils ne 

 sont identiques à ceux que ces animaux exhalent dans certaines cir- 

 constances. La propriété acide accompagne ces principes. 



§ lîT. Examen des savons de Graisse et de Potasse. 



Tous ces savons ont été réduits par i'actioQ de l'eau eu sunnargarates 

 de po.'asse et en o/éates de votasse. 



