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Acides rnarganqiies. Les acides margariques retiras des divers savons * o ^ 7r 



avoicnt tous la même capacité de saturation ; car tous les surmar- 

 garales donnèrent loo d'acide margarique de 8, 6 à 8, 8 de potasse. Ils 

 étaient tous d'un blanc brillant, insipides , presque Inodores, insolubles 

 dans l'eau, solubles dans l'alcool bouillant en toutes proportions. Leur 

 combinaison saturée de jiotasse était soluble dans l'eau bouillante, et 

 par le refroidissement, elle se réduisait en potasse et en surmargarate 

 insoluble. l>es dillérences qu'ils ont présentées étaient dans la disposition 

 et !a grandeur des aiguilles qui sont {)roduites lorsqu'on laisse relVoidir 

 l'acide margarique tondu à la surface de l'eau, et dans la fusibilité; le 

 plus fusible, celui d'oie, se fondait à 55 d., et le moins fusible, celui 

 de mouton , à 6o d. 



Acides ohiqua. Ils avaient tous les mêmes propriétés physiques et 

 la même capacité de saturation. 



Baryte. Slronliane. Lhliarge. 



lOO D'acirle oléique dégraisse 



humaine neutralisaient 26 19)4' 82,45 



100 D'acide oléique de graisse 



de mouton 26,77 i9j38 .81,81 



100 D'acide oléique de graisse 



de bœuf 28,g5 i9j4' 81,81 



ICO D'acide oléique de graisse 



-fl'oie -26,77 19)38 81,34 



100 D'acide oléique de graisse 



. de porc ; 27, 19,38 81,80 



§. IJ^. Analyses des graisses par l'alcool. 



Ces analyses ont été faites, comme celle delà graisse de porc, par l'al- 

 cool bouillant; avec cette diflerence, qu'au lieu d'alcool d'une densité 

 de 0,816, on a employé de l'alcool d'une densité de o,7C)i , et quepotir 

 extraire la stéarine de la graisse humaine, on a traité par l'alcool la 

 partie de cette graisse qui se congèle de 10 à 5 degrés. Ces graisses ont été 

 réduites en deux substances principales , la stéarine et l'élaïue. 



Stéarines. Toutes étaient d'un Irès-beau blanc , inodores ou presque 

 inodores, insipides et absolument sans action sur le tournesol. On peu!; 

 les obtenir ne se fondant qu'a 49 d. 100 d'alcool bouillant d'une densité" 

 de 0,7952 ont dissout 21, 5 de stéarine d'homme. 



16, 07 de stéarine de niouloo. 



i5, 48 de stéarine de bœuf. 



18, 25 de stéarine de porc. 



56, de stéarine d'oie. 



Toutes ont été Converties par la saponification en principe daux e£ 

 en graisse saponifiée. 



