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Analyse du Seigle ergoté du hois de Boulogne) par M. Va uqueli N". 

 Propriétés physiques de l'Ergot. 



Chimie. fi^^ partie moyenne est cylindrique, ses exirénjilés sont e/JIlées et 



courbées en crois.snni; il porte un sillon sur la partie concave et la 

 partie convexe. Il est violacé àl'extérieur et blanc dans l'intérieur. Au mi- 

 croscope, il paraît formé de petits grains brillans. Sa saveur ne devient 

 sensible qu'à la longue ; elle est acre et désagréable. 



Composiiion chimique de V Ergot. 



M. Vauquelin a trouvé dans l'ergot les substances suivantes : 



jo. Une matière colorante, jaune-l'auve, soluble dans l'alcool , ayant 

 une saveur semblable à celle de l'huile de poisson; 



2°. Une matière buileuse, blanche, d'une saveur douce ; elle est assez 

 abondante dans l'ergot, pour avoir fait penser à M. Vauquelin que 

 Cornette avait pu l'en séparer jjar la simple pression; 



5°. Une matière violette, soluble dans l'eau, ayant la couleur de 

 l'orseiUe, mais diiïéranl de celle-ci par son insolubilité dans l'alcool. 

 Cette matière s'i'pplique sur la soie et sur-tout sur la laine qui ont 

 été alunées; 



4°. Un acide libre, que M. Vauquelin n'a pas déterminé d'une ma- 

 nière précise, mais qu'il soupçonne phosphorique, parce qu'il est fixe, 

 et qu'il précipite lus eaux de chaux, de baryte et l'acétate de plomb ; 



5". Une matière azotée très-abondante, très-altérable, et qui donne 

 à la distillation beaucouji d'huile épaisse et d'ammoniaque; 



6°. Un peu d'ammouia(jue libre, qui se dégage de l'ergot à la tem- 

 pérature de !O0 degrés. 



D'après laiialyse chimique et les proi)riélés physiques de l'ergot, 

 M. Vauquelin pense qu'il est plus naturel de considérer cette substance 

 comme un grain de seigle altéré que comme \\n végétal du genre 

 sclerofiinn. En conséquence, ce chimiste est disposé à croire (jiie dans 

 la production de l'ergot, l'amidon s'est changé en une lîialicrc n}u- 

 qucuse , et (jue le gluten a donné naissance à de l'huile épaisse et à de 

 l'ammoniaque. M. Vauquelin attribue l'action délétère que l'ergot exer(;e 

 sur l'économie animale, à la matière acre et à la substance azotée, qui 

 a une grande tendance à se putréfier. 



Note sur une J^arléié hâtU>e de Froment. 



icRicuLTuRE. On cultivc, dcpuis plusieurs années, en Belgique, une variété de 

 froment, originaire d'Egypte, et dont la végétation est si rapide qu'elle 

 peut être récoltée trois mois après avoir été semée. On sent aisément 

 de quelle ressource peut être celte nouvelle acquisition dans certaines 



