potasse recherche dans ce Mémoire si ces composes sont tous des 

 produits essentiels de la saponification, et s'ils existent tout formés 

 dans la graisse. 



Il fait voir que V acide acétique est un produit accidentel, car 190 

 crammes de graisse saponifiée par la potasse à la chaux , n'ont donné 

 qu'une quantité d'acide représentée par o^^i d'acétate d« barite, taixlis 

 que le même poids dégraisse saponifiée par la potasse à l'alcool, dont 

 on s'était servie pour faire le savon qui a été l'objet de l'analyse 

 rapportée dans le deuxième Mémoire de l'auteur, a donné une quan- 

 tité d'acide représentée par o^^iS d'acétate. 



// en est de mJme de l'acide carbonique, car i6«',5 de graisse sa- 

 ponifiée, dans une cloche renversée sur le mercure, par 10 grammes 

 de potasse qui contenait 00 centimètres cubes de gaz acide carbonique, 

 ont donné un savon dont l'acide muriatique a dégagé 3i centimètres 

 cubes de ce gaz. ^ . . , 



Le gaz oxigène n'est point nécessaire à la saponification , puisqu une 

 solution de potasse faite avec de l'eau qui a bouilli pendant long-tems, 

 saponifie très-bien la graisse qui a éprouvé une fusion prolongée , et 

 qui a été soustraite au contact de l'air. 



Les résultats précédents étant absolument négatifs pour la théorie 

 de la saponification, M. Ghevreul établit un parallèle entre la graisse 

 naturelle et celle qui a été saponifiée. 



Graisse naturelle. Graisse saponijîée. 



Elle est blanche, l'odeur en est Elle a une légère couleur citrine, 

 faible, une odeur désagréable. 



Un thermomètre plongé dans la Un thermomètre plongé dans 

 graisse fondue à 5o^ , descend à cette graisse fondue à 5o°, descend 

 25,93 , il reste quelque tems sta- de 40 à 59, et remonte à 4o,5 par 

 tionnaire, et remonte à 27° quand l'agitation, 

 on l'agite avec la graisse. 



100 grammes d'alcool bouillant A la température de 60°, 100 

 à 0,8 16, n'ont pu dissoudre que grammes d'alcool bouillant ont dis- 

 1^' 80 de oraisse. sous plus de 200 gr. de graisse sa- 



ponifiée. 

 La graisse n'a aucune action sur La graisse saponifiée rougit for- 

 le tournesol. tement le tournesol. 



100 grammes de graisse saponi- La graisse saponifiée s'unit à la 

 fiée produisent 4^^,42 de matière potasse avec la plus grande facilité 

 soluble dans l'eau. sans rien céder à l'eau et sans 



éprouver de changement sensil)le, 

 de sorte que la graisse éprouve, par 

 une seule saponification, tous les 



