CHAP. I. MAQUEREAUX. 25 
le prend. Dans la Baltique, il ne passe pas un 
pied, et on n’en pêche pas beaucoup 1 ; on y 
en fait peu de cas 2 . Allamand et Lefranc de 
Berkhey, cités par Duhamel, assurent qu’on 
l’estime fort peu à Amsterdam 3 . Pennant dit 
qu’il est peu utile, parce qu’on ne peut le trans¬ 
porter, et même qu’on ne le sale guère que 
dans le pays de Cornouailles, où il fournit 
dans cet état un aliment aux pauvres. Selon 
Anderson, les Islandais le méprisent et ne se 
donnent pas la peine de le pêcher. 
Ces assertions doivent sembler bien étranges 
aux habitans de Paris, auxquels ce poisson lour- 
nit pendant l’été une nourriture si abondante 
et si agréable. Il parait en résulter que c’est le 
long de nos côtes de la Manche que, par des 
causes peu connues, il arrive à sa perfection. 
C’est à l’entrée de la Manche, entre les 
Sorlingues et l’ile de Bas, que se prennent les 
plus gros maquereaux. Il y en a de près de 
deux pieds de longueur; mais on les estime 
moins que les autres pour être mangés frais, 
et on n’en prend que pour les saler . 4 
En général, dans la Méditerranée le maque¬ 
reau est petit et sec, et passe pour inférieur à 
1 . Georgii, Description de la Russie, t. III, c. 7, p. 1927. — 
2 . Fischer, Histoire naturelle de la Livonie, p. 248. — 3 . Duha¬ 
mel, PèchesJ, sect. 7, p. 171, 186 et 188. — 4 . Ibid., p. 170. 
