LIVRE NEUVIÈME. 
DES SCOMBÉROÏDES. 
Nous voici arrives à lune des familles de 
poissons les plus utiles à 1 homme, et par leur 
goût agréable, et par leur volume , et surtout 
par leur inépuisable reproduction, qui les ra¬ 
mène chaque année dans les memes parages, 
et les offre comme une proie facile à 1 activité 
des pécheurs et à 1 industrie de ceux qui pos¬ 
sèdent l’art de les préparer et de les conserver. 
La famille des harengs peut seule , dans la 
classe des poissons, le disputer à celle des 
scombres. 11 n’est personne qui n’ait entendu 
parler du thon, de la bonite et du maque¬ 
reau, ainsi que des riches captures et des ex¬ 
cellentes salaisons que l’on eu fait dès la plus 
haute antiquité. 
Ces poissons célèbres, considérés isolément, 
seraient faciles à caractériser. La seule sépara- 
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