CHAP. XII. CHORINÈMES. 57 1 
Cest un beau poisson, qui atteint une taille de 
trois pieds, et dont la chair, divisée en feuillets, 
passe pour un manger excellent. Sa plus grande 
hauteur, qui est à peu près au milieu, est près de 
quaire fois dans sa longueur. La longueur de sa tête 
y est près de cinq fois. Son épaisseur fait à peu près 
moitié de sa hauteur. 
Son profil, un peu tranchant, descend en arc lé¬ 
gèrement convexe. Son museau est très-court; ce 
qui est en avant de 1 œil ne taisant pas tout-à-fait le 
quart de la longueur de la tète, La bouche au con¬ 
traire est très-fendue jusque loin derrière l’œil, et 
prend ainsi moitié de la longueur de la tète. Ces 
proportions, jointes à la hauteur de la mâchoire 
inférieure, lui donnent quelque chose de la physio¬ 
nomie d’un anchois ou d’un sauras. Les deux ori¬ 
fices de la narine, en ovale vertical et très-près lun 
de l autre, sont un peu plus rapprochés de l’œil que 
du bout du museau. Le sous-orbitaire est étroit, 
alongé, et ne se distingue point sous la peau. Il ne 
cache pas le maxillaire,qui lui-même est assez étroit, 
et ne s’élargit presque point à son extrémité, où il 
s’arrondit. L intermaxillaire, étroit aussi, se prolonge 
autant que le maxillaire ; il est garni de deux rangées 
de petites dents coniques et serrées, entre lesquelles 
en sont en velours. La mâchoire inférieure est ar¬ 
mée de même. Une plaque ovale sur le devant du 
vomer; une plus grande sur chaque palatin; une 
encore plus grande sur chaque ptérygoidien, et une 
sur la langue, sont garnies de velours ras et serré. 
Le limbe du préopercule est en arc de cercle; mais il 
