CHAP. I. HARENGS. 229 



Alstrœmer assure qu'en 17^0, Bauer fut le 

 premier Suédois qui prépara l'huile de ha- 

 reng pour son usage particulier. Le baron 

 Cahman redoubla de soins et de sacrifices 

 pour assurer à la Suède une industrie que 

 l'on croyait alors nouvelle, quoique l'art d'ex- 

 traire du hareng une huile animale fut connu 

 et pratiqué clans le 1 4- e siècle. On n'employa 

 d'abord que les branchies et les intestins du 

 poisson. L'huile qu'on en obtint trouvant un 

 débouché avantageux sur les marchés de la 

 Baltique, les Suédois se déterminèrent, en 

 1765, à brûler ou à cuire le poisson entier. 

 Quant au commerce du hareng , il s'accrut 

 de plus en plus, et lorsque les primes cessè- 

 rent d'être payées en 1 765, chacun fit la pêche 

 et le commerce sans être assujetti à aucune 

 autre formalité que celle de l'inspecteur du 

 jaugeage et de la marque des tonneaux. Le 

 hareng de la pêche de Gothembourg était si 

 bien préparé qu'il le cédait peu aux poissons 

 de pêche hollandaise, et il était vendu à si 

 bon marché, que celui des villes de la basse 

 Allemagne, a l'exception d'Embden, n'en pou- 

 vait soutenir la concurrence. Gothembourg, 

 devenu le premier entrepôt du Nord, appro- 

 visionna de harengs une partie de la Russie 

 et de la Pologne. Ses bâtiments firent voile 



