458 LIVRE XXI. CLUPÉOÏDES. 



du bateau pour le nouer à la corde d'une 

 bouée à laquelle il fixe l'extrémité de l'autre 

 nappe, répétant pour celle-ci la manœuvre 

 précédemment indiquée. Le pécheur jette suc- 

 cessivement jusqu'à cinq ou six filets. Lorsqu'il 

 les croit suffisamment remplis de poisson, il 

 se porte à la rame à la tête du premier qu'il 

 retire d'abord, afin de donner le temps aux 

 autres d'emmâiller un plus grand nombre de 

 sardines. On détache les poissons encolletés, 

 on les couvre de suite de sel; on les porte à 

 la côte, d'où les femmes les- transportent dans 

 des manettes posées sur leurs têtes, en courant 

 avec une activité qui anime beaucoup le mo- 

 ment du débarquement de la sardine. Ces 

 Clupées qui ne sont pas vendues fraîches sont 

 salées de nouveau ou conservées, soit dans de 

 l'huile d'olive, soit dans du beurre fondu, pour 

 être exportées ensuite dans presque toute l'Eu- 

 rope. Les grosses sardines qui échappent aux 

 filets des paysans bretons s'avancent dans la 

 Manche, y grandissent, y deviennent le Célan; 

 elles y vivent en troupes, sont pochées sou- 

 vent par les mêmes hommes qui poursuivent le 

 hareng; des paniers de ce poisson se vendent 

 aux marchés de Paris, confondus avec l'autre 

 espèce de 'dupée. A Saint-Malo on pêche aussi 

 beaucoup de Gëlans. J'ai vu des boîtes de 



