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faire précipiter nue substance encore peu connue qui trouWe le suc de 

 raisin ; mais cet acide sulfureux ne doit être employé que dans une cer- 

 taine proportion. Lorsqu'on se sert de mèches soufrées qu'on fait brûler 

 dnns le tonneau où est le suc de raisin , on n'est jamais sûr de la quantité 

 d'acide sulfureux qui s'est dégagée. 



M. Proust a donc imaginé un nouveau procédé qui lui a parfaitement 

 réussi. Il verse dans ce tonneau du sulfite de chaux (composé d'acide 

 sulfureux et de chaux), l'acide tartareux et les autres acides du suc de 

 raisin décomposent ce sulfite de chaux ; l'acide sulfureux dégagé se mé- 

 lange avec le suc de raisin et le mute ; ou le soufre en des proportions 

 constantes données par la quantité de sulfite de chaux employé. C. P. L. 



OUVRAGE NOUYEAU. 



Recherches de Physiologie et de Chimie pathologiques , pour 

 faire suite à celles de BicJuit; par M. Nystetn", i vol. iji-Q'^^ 

 de 420 pages. Paris , Brosson, lihraire (i). 



Dans cet ouvrage , M, Njstcn expose le détail et le résultat des expé- 

 riences Ircs-mullipliées qu'il a faites dans la vue de constater quelle est, sur 

 l'économie animale , l'action d'un grand nombie de gaz ( tels que air at- 

 mosphérique , oxigènc , azote , oxidule d'azole , acide carbonique , oxide 

 -de carbone, hydrogène, hydrogène carboné, hydrogène phosphore, 

 hydrogène sulfuré, oxide d'azole ammoniaque, acide murialique oxi- 

 géné). La plupart de ces résultats ont été rapportés dans le dernier 

 Bulletin de l.i Société philomatique. Telle est la matière dont M. Nystcn 

 s'est occupé dans la première section de sou ouvrage. Dans les sections 

 suivantes (la 2<=. , la 3"., la /,«. et la 5<-.), M.^ ^ysten expose les expé- 

 riences qu'il a feites pour éclaircir les phénomènes chimiques de la res- 

 piration dans les maladies, et les altérations que présentent dans leur 

 composition les diffcrenies urines , celles de la digestion pendant l'état 

 de santé , celles de la boisson , celles que l'on rend dans les affections 

 nerveuses , dans les inflammations et dans l'Iiydropisie. De là , il passe 

 à quelques observations sur les déviations dont ce liquide est suscep- 

 tible ; ensuite il rend compte des expériences qu'il a tentées pour déter- 

 miner l'état des propriétés vitales dans les dillëreus organes après la 

 mort; enfin, il propose des observations cl des vues nouvelles sur la 

 cause et le siège de la loideur cadavérique , et sur l'importance qu'on 

 V peut attacher, en la considérant comme signe de mort. Nous ne dou- 

 ions point que la lectm-e de cet ouvrage n'inspire un vif intérêt aux amis 

 des sciences naturelles en général. P- T. ^ 



(1) Rue Pierre-Sarrazin , n° 9. 



