( 11 ) 



BOTANIQUE. 



Extrait textuel d'un Rapport de M. Adrien Jussieu sur un Mémoire de 

 M. Raspail ayant pour titre : Sur le développement de la fécule dans 

 les graines céréales, et sur V analyse microscopique de la fécule. 



On sait quel rôle important joue la (Vcule dans beaucoup de parties des végétaux , dans les 

 graines surtout, et notamment dans celles des graminées. 



M. Raspail se trouva donc conduit à étudier la lécule en général , pour la reconnaître mieux 

 ensuite dans les organes soumis à son examen. Les observations qu'il a laites à ce sujet et les 

 idées quilen a déduites, sont du domaine de la cbimie : je me contenterai donc d'exposer 

 sommairement les principaux résultais, ceux dont la connaissance est nécessaire pour bien 

 comprendre la partie botanique à laquelle ils sont appliqués. 



La fécule vue à l'aide d'une forte loupe se montre composée de globules durs eL transpa- 

 rents , de forme et de grandeurs différentes , suivant l'espèce et la partie du végétal dont elle 

 a été extraite, et aussi suivant les divers âges de celte partie. Ils ne sont altérés en aucune ma- 

 nière, ni par l'eau à la température ordinaire , ni par les acides étendus d'eau. 



La teinture d'iode les colore en carmin, en bleu foncé transparent, en bleu foncé opaque, 

 selon qu'on en ajoute des doses, ou qu'on l'emploie plus concentrée. Les sous-carbonates de 

 soude ou de potasse leur rendent ensuite leur transparence nacrée ; on peut les colorer et les 

 décolorer ainsi autant de fois qu'on le veut, sans qu'ils subissent jamais la moindre altération , 

 tant qu'il n'y a pas un dégagement de cbaleur. 



Mais si on les expose à l'action du feu, à celle des acides bydrocliloriquc ou suifurique 

 concentrés , on qu'on les projette dans le mélange d'un de ces acides avec l'eau ou l'alcool , 

 au moment même où l'on opère ce mélange , dans tous ces cas les granules se séparent en 

 deux portions : l'une est une substance oléagineuse, soluble dans les liquides employés, et 

 non colorable par l'iode ; laulre un tégument transparent, inaltérable par ces liquides , colo- 

 rable par l'iode , se comportant en un mot avec ces réactifs comme le grain de fécule entier, 

 avant qu'il eût été soumis à l'action de la cbaleur. 



Tels sont les faits que M. Raspail a observés, et les expériences qu'il a répétées devant 

 moi. Il croit pouvoir en conclure que cbaque grain de fécule contient, sous une coque trans- 

 parente , de la gomme à l'état solide toute formée dans le végétal , mais dont la présence ne se 

 manifeste qu'autant qu'une cause quelconque la dégage de son enveloppe qui la préservait 

 de l'action des corps mis en contact avec la fécule 5 et cette cause est ordinairement la 

 cbaleur. 



n'a pensé que l'analyse botanique pouvait se servir avec avantage de cette propriété de la 

 teinture d'iode, de manifester la présence de la fécule dans tous les tissus où il s'en trouve, 

 et qu'elle pouvait surtout l'aider dans la solution du problème qui l'occupait , savoir : la dé- 

 termination des différentes parties de l'ovaire dans les graminées. 



Une graine de céréale partailement mûre présente un tégument extérieur mince et sec , 

 connu vulgairement sous le nom de son, et à l'intérieur un corps farineux qui en rempbt la 

 plus grande partie , et que les botanistes nomment périsperme ; enlin , vers la base du péris- 



