12 LES FLORALIES DE GAND. 



Van Vreckem, id.; Pickaert, échevin; Vermandel, id.; Colson, id.; 

 Andries, id.; Van Ho ve, commandant des chasseurs-éclaireurs; Van 

 Loo, lieutenant-colonel de la garde-civique; Baudoux, colonel du 

 14 e de ligne. 



L'organisation du banquet était parfaite, elle était due à la com- 

 mission spéciale, composée de MM. N. D'huy vetter, De Buck, R. de 

 Kerchove et H. Hye-Hoys. 



Le menu, digne à tous égards de ceux qui offraient le banquet et 

 des invités, était splendide, le voici : 



Potage brunoise aux quenelles. — Madère. 



Crameskis à la polonaise. 



Bouchées à la monglas. — St-Julien. 



Longe de veau à la jardinière. 



Jambon glacé au vin d'Oporto. — Champagne. 



Chapons du Mans à la Toulouse. 



Filet de bœuf à la bordelaise. — Beychevelle. 



Ris de veau aux pointes d'asperges. 



Aspic de foie gras en belle vue. — Rhin. 



Cardons à la moelle. 



Selle de pré-salé, sauce poivrade. 



Cannetons de Rouen. — Rauzau. 



Hure de sanglier aux pistaches. 



Pâté de perdreaux rouges aux truffes. — Bourgogne. 



Mousse au café. 



Gelée à l'eau de vie de Dantzig. 



Meringue à la Chantilly. 



Cascade en Nougat. 



Glaces à la vanille et aux framboises. 



Ananas. — Pommes — Oranges. 



Dessert. — Compotes. 



La maison Walin, qui avait été chargée du banquet, mérite nos 

 éloges. Jamais à Gand on n'a servi mieux. 



*** 



Au dessert, M. le comte de Kerchove a porté le toast au Roi. Le 

 premier toast, a-t-il dit, auquel je convie tous nos invités à s'asso- 

 cier, est au Roi et à la famille Royale. (La musique du 3 e de ligne 

 exécute la Brabançonne). Au Roi, gardien fidèle de nos libertés 

 constitutionnelles ; au prince éclairé dont la vive sollicitude s'étend 

 à toutes les branches de l'activité nationale; à la Reine, à notre gra- 

 cieuse souveraine, qui s'associe en toute circonstance à son royal 

 époux et qui témoigne un si vif intérêt au développement des arts 

 et de la culture du beau. 



