G. Dittrich: Zur Giftwirkung der Morchel, Gyromitra esculenta (Pers.). 27 



darstellt und so könnte man eine rosablütige Mutation von Lamium 

 ulbum als Lamium album mut. d. roseum bezeichnen. Was unsere 

 Jjigustruia-'M.u.ta.tion. anbetrifft, wage ich keine Entscheidung über 

 ihre Natur zu treffen und möchte sie deshalb einfach als Ligustrum 

 vulgare, mut. ebbingense vorführen. 



3. G. Dittrich: Zur Giftwirkung der Morchel, Gyromitra 



esculenta (Pers.). 



(Eingegangen am 13. Januar 1917.) 



Die gleichzeitig und unabhängig voneinander angestellten, 

 in gleich ausführlicher Form veröffentlichten Untersuchungen von 

 PONFICK 1 ) und BOSTROEM 2 ) hatten zu dem übereinstimmenden 

 Ergebnis geführt, das man seitdem in kurzer Form an vielen 

 Stellen lesen kann: Helvella esculenta Pers. (= Gyromitra esculenta 

 Fr.) enthält in frischem Zustand einen tödlichen, blutzersetzenden 

 Stoff, der durch siedendes Wasser ausgezogen wird und beim 

 Trocknen der Pilze verschwindet; man soll also die frischen sog. 

 Lorcheln vor der Zubereitung überkochen und dieses Brühwasser 

 beseitigen. Gewonnen waren jene Ergebnisse ausschließlich durch 

 Versuche an Hunden. In der Folgezeit ist die Schädlichkeit un- 

 verdorbener sog. Lorcheln vielfach bestritten worden. Zu beachten 

 ist allerdings, daß man sie bei der kunstgerechten Zubereitung in 

 der Küche in der Regel mit warmem Wasser behandelt, um sie 

 nämlich von dem fest anhaftenden Sande zu befreien, ohne den 

 sonst spröden Hut dabei in Stücke brechen zu müssen, und daß 

 man dieses Spülwasser selbstverständlich nicht verwendet. Indessen 

 haben sich auch die nicht mit heißem Wasser in Berührung ge- 

 kommenen Pilze nach dem gewohnten Schmoren oft als ungefähr- 

 lich erwiesen ; Verf. hat in dieser Weise einmal 175 g ohne jede 

 nachteilige Wirkung genossen. In dem Pilzatlas von GRAMBERG 

 wird auf die Möglichkeit hingewiesen, daß der Giftstoff durch die 



1) Über die Gemeingefährlichkeit der eßbaren Morchel. Archiv für 

 pathologische Anatomie und Physiologie, 88. Band, 1882, S. 445 — 508. 



2) Über die Intoxikationen durch die eßbare Lorchel (Stockmorchel, 

 Helvella esculenta). Deutsches Archiv für klinische Medizio, 32. Band, 1883, 

 S. 209—284, Tafel IV/'V. 



