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d'agriculture. II se faisait lire des passages de cet ou- 

 vrage , qui est le fruit d'une longue et lumineuse ex- 

 perience, et qui , sous une forme altrayante, trace les 

 principes et Fenseignement de I'art le plus utile. Le 

 sentiment d'amour et de respect qu'^prouve I'auteur 

 pour I'agriculture est pouss(5 jusqu'a I'enthousiasme. 

 On est persuade et entrain^ par lui dans ces pages 

 pleines a la fois d'eioquence , d'(5nergie et de logique 

 ou il prouve la ndcessite de r(5diger et de publier la 

 theorie de cet art , au lieu de se contenter de la pra- 

 tique. Dans la p^roraison de cette oeuvre estimable, 

 on aime a voir Ollivier de Serres s'^lever a une anima- 

 tion deccEur et a un degrd d'^loquence peu communs , 

 lorsque , s'adressant a Dieu , il le supplie de r(5pandre 

 sans cesse ses benedictions sur la culture des champs 

 en France et d'en proieger les fleurs et les fruits. Le 

 style d'Ollivier de Serres tient de la verte energie de 

 Monlluc et de la concision coloree , vigoureuse et 

 pittoresque de Montaigne. On lui doit les premiers 

 essais sur le sucre de betteraves, qu'Achard, chi- 

 miste prussien , decouvrit depuis et fit connaitre en 

 1800. 



Ollivier de Serres eut pour frere Jean de Serres, qui 

 fut dans un autre genre un savant distingue. Henri IV 

 I'employa dans des affaires Ires graves et le nomma 

 historiographe de France. On lui doit plusieurs ecrits 

 d'un certain interM et une traduction latine de Platon 

 publiee par Henri Estienne. 



Personne ne pent oublier les importants services 

 rendus a Thumanite par saint Vincent de Paul, qui 

 fut un precieux modele de charite. On sail que ce fut 

 lui qui eut I'heureusc pensec de recueillir cette foule 



