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Boeufs de 5 ans 2 



— de 4 ans 2 



— de 3 ans , . 2 



— de 2 ans 4 



— de i an , 4 



Total 21 



Avec ce fond de b(5tail on vend chaque ann^e : 



Uncvache de 7 ans 1 



Deux bceufs prenant 6 ans 2 



Deux — prenant 3 ans 2 



Total 5 



On est contraint d'acheter, selon I'ann^e, de 1 a 2 

 veaux; mais ces achats se font a de petits fermiers qui 

 ne les ^Mveraient pas, et ils ont ainsi pour resultat de 

 les transformer en grosses b^tes avant de les rcndre a 

 la consommation. La ferme produira done en r(5alit6 

 chaque annee pour Tengraisseur Irois fortes betes, et, 

 pour le fermier qui n'a pas (51ev6 , deux jeunes betes 

 que celui-ci vendra plus tard a I'engraisseur. 



Dans notre ferme ainsi conduite, le fermier liera 6 

 bceufs et 8 au besoin, et avec son cheval unique fera 

 tons ses charrois et tons ses ensemencds. 



Cherchons maintenant ce qu'elle pourra comporter 

 de b6tes a cornes avec la race Durham et cr6er ainsi 

 de viande pour la consommation generate . 



Une premiere observation est a faire. La race Dur- 

 ham, personne ne le conteste, a perdu les qualit^s es- 

 sentielles des bfites de travail ; sa charpente osseuse 

 est amincie outre mesure et avec elle, par une dispo- 

 sition congeniale, les tendons qui y ont leurs attaches, 



