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en elles des qualit^s de 1^' ordre pour la boucherie. 

 nos belles et fortes races indigenes qui I'emporlent 

 genc^ralement sur le Durham, par la stature et la rus- 

 ticity; qu'il y a avantage, pour le producteur, comme 

 pour le consommateur, auquel I'^levage de nos races 

 doit fournir une plus grande masse d'alimenls et 

 a un prix sensiblement infdrieur k celui de la race 

 elrangere. 



Quant a I'economie que pent avoir le fermier a em- 

 ployer le travail des boeufs pr6f(^rablement a celui des 

 chevaux , meme lorsquil n'Meve pas , c'est-a-dire lors- 

 qu'il achete des bceufs a 2 ans pour les revendre a 5, 6 

 ou 7 ans , elle a 6i6 constat^e par Mathieu de Dom- 

 basle. Si done , pour celui qui deve , on a voulu sur 

 quelques points de notre d^partement subsliiuer le 

 cheval de travail aux boeufs , c'est , il faut le croire , 

 parce que Ton a cherch6 a imiter ce qui se pratique en 

 "d'autres pays oil Ton voyait I'agriculture florissante , 

 sans s'etre bien rendu comple de ce que dans ces con- 

 trdes I'emploi du cheval avait sa raison d'dtre dans 

 un lout autre mode d'exploitation que le n6tre , ou 

 qu on y 6tait conduit par les exigences naturelles du 

 sol ou du climat. 



Ainsi, par exemple, on comprend parfaitement que 

 dans un pays d'<51eves pour le cheval , on les emploie avec 

 avantage aux travaux de I'exploitation, puisque alors 

 tons les b(5n6ficesde I'^levage se concentrent sur eux, 

 ot que leur travail se pr<5sente pr6cis6ment alors dans 

 les m6mes conditions de gratuity que celles que nous 

 accordonsk celui des bceufs de travail que nous ^le- 

 verons sur nos fermes pour larevente : ils sont comme 

 ceux-ci a la fois bdtes de rente et machines de travail. 



