144 



vid (lenna spis, bor i borjan forsoka med 

 en inindie portion. 



5. Svampar kunna torkas ocli forvaras 

 anlin^en på ett luftigt stalle eller beldst 

 i en ej tor myeket iipphettad bak-ugn. 

 Sniiirre Svampar torkas bela t. ex. Mork- 

 Jor ; storre, t. ex. Ko-Svampdr (arter af 

 B ol etas) , skaras i skitVor. De lorvaras j)å 

 ett torrt oeb luftigt stalle. — Man brukar 

 afven alt insalta dem, eller ins^dta dem. 



I Sodra Europa insandas den der un- 

 der jord viixande Tryjfeln ( Tuher ci- 

 barius) genom derlill inotVade llundar, 

 ocb dess forvaring oeb beredning iir ofta 

 ganska vidljftig. Ingen Trrffel-art viixer 

 i Sverige. 



Siittet att anriilta Svamparna lill foda 

 iir olikartadt. Flera kunna iitas farska, oeb 

 de liafva derfore blifvit kallade Pnmomi 

 Tcrræ.-— Cl d varia Bot rytes {lJocl'C-'<l<d'j,'j;), 

 Sparassis crispa (^l)loinkuls-Svunipen) , Po- 

 lyporiLS oviiius bafva såsom låa al Fiirf. 

 ocb af ilera befunnits smakliga. 1 Sodra 

 Tyskland fortaras de nyssniimnda arterna 

 såsom råa, åfvensom ypj^aricns f^olemns, 

 campeatris [Chanipit^tioncr) , prorerns, Bo- 

 Ictus edidi^i , m. fl.. Andra linna dem 

 smakligast såsom sallat, tillagade med pep- 

 par. Flera arter foidra lik\ iil kokning el- 

 ler lostning for alt blifva snuikliga. 



Det enklaste oeb vanligaste siittet att 

 lillreda Svampar år alt, sedan de blifvit 

 rensadc ocb sku rna i tunna skil vor, antin- 

 gen utan lillblandning eller med lillsats 

 af smor ocb kryddor losta dem ol ver sak- 

 ta eld i oppet karl. Sedan rie vallenakli- 



