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aber kein zwingender Grund fiir die Annahme, dafi dièse Bak- 

 terien fiir das Zustandekommen der gewiiiischten Schichtentempe- 

 raturen -von annâhernd 50° C. notwendig sind. Die genannten 

 Temperaturen entsbehen wahrscheinlich allein auf Grund der 

 Pflanzenatmung, wâhrend bei weiterer Temperatursteigerung die 

 Bakterien eingreifen und als Wârmequelle die Atmung der Pflanzen- 

 zellen nach und nach ersetzen. Fertiges Siifigriinfutter hat durch- 

 schnittlich einen maDig hohen Keimgehalt, der sich auch wieder 

 vorwiegend aus Vertretern der Heu- undKartoffelbazillen 

 zusammensetzt. Schàdliche Bakterienarten, wie die aus Zucker 

 Gas bildenden sogen. Blâhungserreger (B a c t e r i u m c o 1 i 

 Escherich, Bacterium aërogenes Escherich und Bacte- 

 rium acidi lactici Hiippe) sind im Silof utter nicht so regel- 

 mâI3ig und in solcher Zahl vorhanden, dafi man dièses seiner 

 bakteriologischen Eeschaffenheit wegen als Mittel zur Erzeugung 

 von Milch und sei es auch fiir Kâsereiz^vecke, grundsâtzlich ab- 

 lehnen miifite. Und doch erweist sich in der Praxis die Siifi- 

 griinfuttei-milch als kâsereiuntauglich, indem nur minderwertige 

 Ausschufiware produziert werden kann (43). 



Bei der Zubereitung des Siifiprefifutters, das in manchen 

 Gegenden der Ostschweiz mit Begeisterung hergestellt wird, mui3 

 eine rasche Erwârmung des Futterstockes auf 50 — 60" C. statt- 

 finden. Dièse Selbst-Erwârmung des aufgeschiitteten Materials 

 ist in erster Linie eine Folge der Atmung der Pflanzenzellen. 

 Die bei diesen Wârmeverhâltnissen sich gut entwickelnden 

 thermophilen Bakterien bedingen die Produktion von ge- 

 ruehlosen, stark konservierend wirkenden Milchsauren (44), 



Die Untersuchung von 96 aseptisch gewonnenen Milchproben, 

 die von 16 Kiihen der Versuchswirtschaft auf dem Liebefeld 

 stammten, hat nach B u r r i und H o h 1 Bakterienzahlen ergeben, 

 deren Minimum kleiner als 10 und deren Maximum 1410 war, 

 wâhrend das Mittel 341 pro 1 ccm Milch betrug. Beziiglich der 

 vorkommenden Bakterienarten herrschte eine grofie Einfôrmig- 

 keit. Die Verfasser unterscheiden zwischen normalen Euter- 

 bakterien, verschiedene harmlose Kokkenarten umfassend, 

 die bei allen Kiihen und zwar bei den meisten sozusagen aus- 

 schliefilich vorhanden waren und den gelegentlichen Euter- 

 bewohnern einem Streptokokkentypus, der sich nur bei 



